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Bohnenpasten rund um die Welt

Zutaten

  • 400.00 g Bohnen — noch heiße, die aus 200 g getrockneten Bohnen weichgekocht worden waren ( Kochanleitung hier! ). Alternative: Bohnen-Konserve erwärmen.
  • 4.00 EL regionales Speiseöl
  • 1.00 EL Zitronensaft
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Zucker — Alternative: Birkenzucker
  • 1.00 EL verdauungsfördernde Gewürzmischung — wahlweise Bohnenkraut, Chili, Cumin (= Kreuzkümmel, Mutterkümmel), Kümmel, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Thymian.
  • 3.00 EL Garnierung — landestypische Garnierung ist bei den erwähnten Ländern angegeben.
Rezept online

Zubereitung

1
Bohnenpaste - Grundrezept Kochwasser abgießen. Bohnen noch heiß zusammen mit Öl, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer pürieren (mixen oder mörsern bzw. stampfen). Verdauungsfördernde Gewürze unterrühren. Die Bohnenpaste kann bereits verwendet werden. Sie dickt im Laufe der nächsten Stunde leicht nach.