Bohnenpasten rund um die Welt
Die BOHNENPASTE (auch als "Bohnencreme" und "Bohnenaufstrich" bezeichnet) ist eine „Rund um die Welt-Speise“, die jedoch durch das Verwenden regionaler Bohnensorten und Gewürze immer wieder anders schmeckt! Ein weiteres Kennzeichen: Sie wird ohne viel Aufwand hergestellt.
Verspeist wird die Bohnenpaste
- gerne als Dip zu unterschiedlichen Chips und Gemüsesticks, versehen mit einer landestypischen Garnierung.
- sowie als würziger oder süßlicher Brotaufstrich auf Schwarzbrot, getoastetem Weißbrot, auf Crostini bzw. auf Fladenbrot, versehen mit einer landestypischen Garnierung.
- Bohnenpaste schmeckt ebenso köstlich als Beilage zu gedünstetem Gemüse, in Wraps oder Pitas, als Bestandteil von Brunch und kalter Platte.
- als abrundende Zutat in Suppen, Eintöpfen, als Spaghettisauce, mit Balsamicoessig verrührt als Sauce für Salate, kurzgebratenem Fleisch, zu Fleischspieße und Gemüsespieße.
- als Füllung von Gemüse (Paprika, Tomate, Zucchini), pikantem oder süßem Gebäck.
Je nachdem zu welcher Bohnensorte und Würzung Sie sich entschließen, entstehen landestypische Bohnenpasten, wobei die Grundzubereitung stets gleich abläuft. Siehe Grundrezept! - Nur der Eigengeschmack der verwendeten Bohnensorte und des untergerührten Öles, die Würzung und die Garnierung der Bohnenpaste sind unterschiedlich. Siehe Variationen!
Zutaten
- 400.00 g Bohnen
- 4.00 EL regionales Speiseöl
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Zucker
- 1.00 EL verdauungsfördernde Gewürzmischung
- 3.00 EL Garnierung
Zubereitung
- 400.00 g Bohnen — noch heiße, die aus 200 g getrockneten Bohnen weichgekocht worden waren (Kochanleitung hier!). Alternative: Bohnen-Konserve erwärmen.
- 4.00 EL regionales Speiseöl
- 1.00 EL Zitronensaft
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Zucker — Alternative: Birkenzucker
- 1.00 EL verdauungsfördernde Gewürzmischung — wahlweise Bohnenkraut, Chili, Cumin (= Kreuzkümmel, Mutterkümmel), Kümmel, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Thymian.
- 3.00 EL Garnierung — landestypische Garnierung ist bei den erwähnten Ländern angegeben.
Kochwasser abgießen.
Bohnen noch heiß zusammen mit Öl, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer pürieren (mixen oder mörsern bzw. stampfen).
Verdauungsfördernde Gewürze unterrühren.
Die Bohnenpaste kann bereits verwendet werden. Sie dickt im Laufe der nächsten Stunde leicht nach.