Boureki, light

Zutaten

400.00 g Xynomisìthra Kretis — Alternative: 200 g cremiger Frischkäse + 200 g Feta oder körniger Hüttenkäse
500.00 g Bio-Naturjoghurt
20.00 g Minzeblätter — frische, fein gehackt. Alternative: 10 g getrocknete Minze oder Griechische Kräutermischung
2.00 TL Salz
1.00 TL Schwarzer Pfeffer — gemahlen
2.00 TL Olivenöl aus Kreta
500.00 g Kartoffeln — roh, geschält
500.00 g Bio-Zucchini — kleine
350.00 g Tomaten
(opt.) 2.00 EL schwarze Oliven

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Zubereitung

So geht es: Eine ca. 34 x 24 cm große Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. In einer Schüssel Käse, Joghurt, Minze, Salz und Pfeffer verrühren und würzig abschmecken. Die Käsesauce ist zugleich die Würze des gesamten Bourekis! Das Gemüse schneiden: Kartoffeln und Zucchini in feine Scheiben oder kleine Würfel, Tomaten in 3 mm dicke Scheiben. In der Auflaufform wird nun schichtweise verteilt, dabei das Gemüse leicht andrücken: die Hälfte der Kartoffeln die Hälfte der Zucchini die Hälfte der Käsesauce restliche Kartoffeln restliche Zucchini restliche Käsesauce Tomatenscheiben Im auf 180° (Umluft) aufgeheizten Backofen 1 Stunde backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Herausgenommen 5 Minuten stehen lassen. Die Kartoffeln saugen in dieser Zeit noch Flüssigkeit auf. Boureki mit frisch gemahlenem Pfeffer, kleinen Minzeblättern, etwas Olivenöl und – nach Belieben – mit schwarzen Oliven garnieren. Kretisches Olivenöl extra dazureichen.