Brötchen mit Molke

So geht es: In einer Teigschüssel die Molke mit der Hefe verrühren, anschließend die gewählten Mehlsorten, Salz und Fenchel dazugeben und in 7 Minuten zu einer Teigkugel kneten (lassen;). Den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen, in 10 ungefähr gleich große Stücke schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Müslischüssel o. ä. bereitstellen, in einer weiteren kleinen Schüssel als „Kleber“ 50 ml Wasser mit einer Prise Zucker verrühren. Nun jedes Teigstück zu einer Kugel schleifen, die Unterseite in das leicht gezuckerte Wasser tauchen, danach sanft auf die Sonnenblumenkerne drücken, mit Abstand mit den Sonnenblumenkernen nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Alle Teiglinge mit Mehl bestreuen und, zugedeckt mit einem Geschirrtuch, bei ca. 25° 20 Minuten gehen lassen. Im auf 200° (Umluft) vorgeheizten Backofen 5 Minuten backen, dann auf 180° reduzieren und noch weitere 15 Minuten backen. ✶ Der Teig kann im Brotbackautomaten gemacht werden.