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Erstfrühling · Frühherbst · 1 Kastenbrot, 880 g schwer · Backen, Brot, Teig, Brotteig, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, Vollkorn, Kinder-Special, Kinder kochen, Praktisches, lässt sich gut einfrieren, unkompliziert, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Rezept der Rosa

Brot mit Joghurt und Backpulver

Zutaten

  • 250.00 g Bio-Naturjoghurt
  • 250.00 ml Trinkwasser, kaltes
  • 2.00 EL Flohsamenschalen — Alternative: 4 EL Leinsamen
  • 1.00 EL Brotgewürz — Mischung aus Kümmel, Fenchel, Koriander
  • 1.00 TL Salz
  • 250.00 g Roggenmehl, AT Type 960, D 1150
  • 250.00 g Dinkelvollkornmehl
  • 1.00 Pck. Backpulver
Rezept online

Zubereitung

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So geht es: In einer Rührschüssel Joghurt mit Wasser, Flohsamenschalen, Brotgewürz, Salz und Roggenmehl mischen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 bis 8 Stunden quellen lassen. Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und mit einem Kochlöffel 5 Minuten lang unter den Teig rühren. Den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen, im auf 200°(Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. ✶ Das Roggenmehl kann man über Nacht quellen lassen, am Morgen das mit Backpulver vermischte Dinkelmehl unterrühren und gleich den Teig zu Brot backen. Ein hochwertiges Frühstücksbrot!