Brot mit Joghurt und Backpulver
Dies ist ein schmackhaftes Roggen-Dinkel-Mischbrot mit einfacher Herstellung. - Das Bio-Naturjoghurt, in dem sich ja noch lebende Milchsäurebakterien befinden, macht den mineralstoffreichen Roggen gut verdaulich, auch wenn kein Sauerteig verwendet wird. Dazu lässt man das Roggenmehl eine Zeit lang im Naturjoghurt quellen.
Zutaten
- 250.00 g Bio-Naturjoghurt
- 250.00 ml Trinkwasser, kaltes
- 2.00 EL Flohsamenschalen
- 1.00 EL Brotgewürz
- 1.00 TL Salz
- 250.00 g Roggenmehl, AT Type 960, D 1150
- 250.00 g Dinkelvollkornmehl
- 1.00 Pck. Backpulver
Zubereitung
- 250.00 g Bio-Naturjoghurt
- 250.00 ml Trinkwasser, kaltes
- 2.00 EL Flohsamenschalen — Alternative: 4 EL Leinsamen
- 1.00 EL Brotgewürz — Mischung aus Kümmel, Fenchel, Koriander
- 1.00 TL Salz
- 250.00 g Roggenmehl, AT Type 960, D 1150
- 250.00 g Dinkelvollkornmehl
- 1.00 Pck. Backpulver
In einer Rührschüssel Joghurt mit Wasser, Flohsamenschalen, Brotgewürz, Salz und Roggenmehl mischen.
Zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 bis 8 Stunden quellen lassen.
Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und mit einem Kochlöffel 5 Minuten lang unter den Teig rühren.
Den Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen, im auf 200°(Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.