Cansistrelli

Zutaten

400.00 g Weizenmehl — kann mit 100 g Kastanienmehl, bzw. mit Erdmandelmehl oder Vollkornmehl gemischt sein.
1.00 Pck. Backpulver
100.00 g Mandeln — gehackt
100.00 g Zucker
1.00 TL Salz
2.00 EL Anis
160.00 ml Weißwein — Alternative: Orangensaft
100.00 ml Olivenöl
1.00 EL Zitronenzesten — Alternative: Orangenzesten
2.00 Pck. Vanillezucker
3.00 EL Weißwein
3.00 EL Staubzucker

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Zubereitung

Teig für süße Canistrelli Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen, mit Wein und Öl grob verrühren, anschließend in 100 Knetvorgängen zu einer Teigkugel kneten. Teig 5 Minuten ruhen lassen, dann auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer 5 mm dicken, möglichst eckigen Platte ausrollen, dabei den Teig zwischendurch leicht bemehlen. Teigplatte in 2 cm breite Rhomben oder Rechtecke schneiden, diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. ✶ Zeitspar-Tipp: Den Teig bereits auf dem Backpapier ausrollen! Die fertige Teigplatte sollte etwas kleiner als das Backblech sein. Dann die Teigplatte zusammen mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen, in Stücke schneiden, diese ein wenig auseinander schieben und mit ihrem Topping versehen. Gutes Gelingen!

Topping für süße Canistrelli Wein mit Zucker verrühren und die Teiglinge damit bestreichen.

Backen Sogleich im auf 180° (Umluft) vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, anschließend die Hitze auf 160° reduzieren und ca. 15 Minuten backen, bis sich der Rand der Canistrelli goldbraun zeigt. Die noch warmen Canistrelli nach Belieben mit Staubzucker bestreuen. Gut ausgekühlt und verschlossen aufbewahrt halten sie sich mindestens 2 Wochen. - Wenn sie nicht vorher Naschkatzen zum Opfer fallen ;)