Wildfind
Cassis, Ribiselschnaps
Nein, dieser fruchtige Tropfen ist nicht nach dem verträumten südfranzösischen Hafenort Cassis benannt! - Sondern? -Nach der Schwarzen Johannisbeere, frz. „Cassis“!
Zutaten
- 800.00 g Schwarze Johannisbeeren — = Schwarze Ribisel
- 100.00 g Traubenzucker
- 8.00 Blätter Schwarze Johannisbeere
- 1.00 halbe Vanilleschote — Ersatz: 1 P. Bourbon-Vanillezucker
- 2.00 Stück Sternanis
- 200.00 ml Rotwein
- 800.00 ml Doppelkorn 38 %
Rezept online
Zubereitung
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Zubereitung Die Johannisbeeren zusammen mit Zucker in ein Schraubglas geben und leicht andrücken. Die Blätter leicht zerknüllen und ebenso wie Vanille, Sternanis, Rotwein und Doppelkorn zu den Beeren geben. Glas fest verschließen. Vier Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei jeden zweiten Tag durchschütteln. In Flaschen filtern. Verschlossen und beschriftet einige Wochen, traditionell bis Weihnachten, nachreifen lassen. ✶ Als Cassis-Gewürz eignen sich außerdem pro Liter Alkohol: 10 g Ingwerscheibchen, eine Viertel Zimtstange, 4 Gewürznelken, 1 Löffelspitze Kümmel, 1 Löffelspitze Koriander, 1 Tonkabohne.
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