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Vorfrühling · Spätsommer · 4 P. · Rezepte nach Menüfolge, Beilage, Hülsenfrüchte, Picknick, Salat, Vorspeise, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, glutenfrei, vegetarisch, vegan, Outdoorküche, Campingküche, Praktisches, gut vorzubereiten, unkompliziert, preiswert, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Rezept der Rosa

Dicke Bohnen als Salat

Zutaten

  • 2.00 EL Balsamico-Essig — Alternative: Apfelessig + etwas Honig
  • 1.00 EL Trinkwasser
  • 1.00 TL Gewürzfenchel
  • 1.00 TL Ingwerwurzel — bio und feingehackt
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Chiliflocken
  • 420.00 g Dicke Bohnen — essfertige. Kann auch Tielkühlware oder Glaskonserve sein.
  • 1.00 EL Natives Olivenöl Extra — Alternativen: Leinöl, Kürbiskernöl
  • 2.00 EL Petersilie — gehackt
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Zubereitung

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Zubereitung In einer Salatschüssel Essig mit Wasser, Gewürzfenchel, Ingwer, Salz und Chiliflocken zu einer Marinade verrühren. Dicke Bohnen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abspülen, bis sich kein Schaum mehr bildet. In die Salatschüssel geben und mit der Marinade gut vermengen. Nun mit dem Öl beträufeln und den Bohnensalat nochmals durchmischen. Mit Petersilie bestreut servieren. ✶ Ergänzt man den Bohnensalat mit geviertelten hartgekochten Eiern bzw. mit Schafskäse, Räucherfisch oder Schinken, wird auch ein größerer Hunger mit Genuss gestillt.