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Vorfrühling · Hochsommer · 600 g Brot · Rezepte nach Menüfolge, Brunch, Frühstück, Jause, Picknick, Backen, Brot, Teig, Hefeteig, Brotteig, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, Vollkorn, Praktisches, Brotbackautomat, unkompliziert, Extras, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Rezept der Rosa

Dinkel-2er-Hausbrot

Zutaten

  • 20.00 g Frischhefe — zerbröselt
  • 200.00 ml Trinkwasser
  • 200.00 g Dinkelvollkornmehl
  • 200.00 g Dinkelmehl — glattes, in AT Type 700, in DE 630
  • 2.00 EL Naturjoghurt
  • 2.00 EL Leinsamen — ganze
  • 2.00 TL Brotgewürz
  • 2.00 TL Rapsöl
  • 2.00 Prisen Kräutersalz — kräftige Prisen
  • 2.00 TL Honig
Rezept online

Zubereitung

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So geht es: Zubereitung von Hand: Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Teigschüssel füllen und mit einem Kochlöffel 3 Minuten lang gut verrühren. Den Teig in eine vorbereitete, 23 - 25 cm lange Kastenform (Silikonform oder ausgebutterte und mit Mehl bestaubte andere Backform) bis leicht über die Hälfte der Höhe der Form füllen. Zugedeckt bei Zimmerwärme 1 Stunde gehen lassen. Backen: Mit lauwarmem Wasser gut besprühen und in den auf 200° (Umluft) vorgeheizten Backofen schieben. Die Temperatur sogleich auf 170° absenken. Backzeit: ca. 50 Minuten. Herausgenommen auf einem Gitterrost auskühlen lassen. ODER Zubereitung im Brotbackautomaten: Die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in das Backgefäß des Brotbackautomaten füllen. Backprogramm starten. ✶ Auch Roggenmehl muss nicht lange geknetet werden. Man kann deshalb, ohne das Rezept zu ändern, 15% Dinkelmehl durch Roggenmehl ersetzen. In diesem Rezept also 60 g.