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Frühsommer · Spätherbst · Winter · 800 g Brot · Backen, Brot, Teig, Brotteig, Hefeteig, Besondere Aspekte, ballaststoffreich, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, Vollkorn, Praktisches, Grundrezept, unkompliziert, wow!, Besondere Tage, Advent

Dinkelbrot - ohne Kneten

Zutaten

  • 500.00 g Dinkelmehl — glattes, in Ö Type 700, in D 630 bzw. 1050
  • 1.00 Pck. Trockenhefe
  • 4.00 EL Körner
  • 1.00 EL Brotgewürz — wahlweise Kümmel, Fenchel, Koriander, Engelwurzsamen, wenig Brotklee, Steinklee
  • 1.00 TL Salz
  • 300.00 ml Trinkwasser — zimmerwarm
  • 1.00 EL Öl in Bioqualität
  • 1.00 EL Apfelessig
  • 1.00 TL Honig — Alternativen: Ahornsirup, Zucker
  • 1.00 EL Butter
Rezept online

Zubereitung

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So unkompliziert wird ein wertvolles Dinkelbrot gebacken: In einer Teigschüssel Mehl mit den weiteren trockenen Zutaten (Trockenhefe, Körner, Gewürze einschließlich Salz) mischen. Die nassen Zutaten (Wasser, Honig, Essig, Öl) dazugeben und mit einem Löffel 3 - 4 Minuten alles gut verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder ausgebutterte Kastenform bis leicht über die Hälfte der Höhe der Form füllen, bei Zimmerwärme 1 Stunde gehen lassen. Backen: Teigling mit lauwarmem Wasser gut besprühen oder bepinseln. Backofen auf 190° (Umluft) vorheizen, 50 Minuten backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. ✶ Auch Roggen muss nicht lange geknetet werden. Man kann deshalb, ohne das Rezept zu ändern, 15% Dinkelmehl durch Roggenmehl ersetzen.