Elisenlebkuchen

Zutaten

2.00 Eier
50.00 g Rohzucker
1.00 Päckchen Vanillezucker
1.00 TL Zimtpulver
1.00 TL Kardamom — frisch gemörstert
1.00 halber TL Gewürznelke — gemahlen
1.00 halber TL Ingwerpulver — Alternative: frisch gemahlener Pfeffer
1.00 Prise Muskatnuss — frisch gemahlen
100.00 g Roggensauerteig — flüssig. 1. Alternative: Trockensauer . 2. Alternative: 50 g Mehl + 1 gestrichener Esslöffel Weinsteinbackpulver + 50 ml kalter, schwarzer Bohnenkaffee.
100.00 g Haselnüsse — gerieben. Alternative: Mandeln.
50.00 g Walnüsse — gehackt
50.00 g Orangeat — Stückchen, im Mixer weiter zerkleinert.
50.00 g Zitronat — Stückchen, im Mixer weiter zerkleinert.
1.00 Packung Oblaten — rund, 4 cm Durchmesser

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Zubereitung

So einfach sind Elisenlebkuchen zu machen: Eier mit Zucker, Vanillezucker und den Gewürzen schaumig rühren. Sauerteig bzw. seine Alternative unterrühren. Nüsse, Orangeat und Zitronat gleichmäßig untermischen. Den Früchteteig mit einem nassen Teelöffel hügelig auf die Mitte der Oblaten geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Backen: Auf 180°C vorheizen, nach dem Backstart auf 160° absenken. In ca. 20 Minuten hellbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Bei der weiteren Vorgangsweise kann man für Abwechslung sorgen: Manche Elisenlebkuchen mit einer Glasur nach Wunsch versehen. Die Lebkuchen, so lange die Glasur nass ist, mit einer weißen Mandel oder mit einer kandierten Kirsche belegen. Manche unglasiert lassen, denn auch so schmecken sie weihnachtlich! Die Lebkuchen in einem gut verschlossenen Behälter einige Tage durchziehen lassen.