Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen sind die ältesten Oblatenlebkuchen! Sie gelten als eine Nürnberger Lebkuchenspezialität.

Trotzdem sind sie einfach zu machen, müssen aber eine hochwertige Zusammensetzung von mindestens 33 % Nüssen und maximal 10 % Mehl aufweisen. Richtig gelagert, halten sie sich einige Wochen. Frühzeitig backen, denn um das volle Aroma zu entwickeln, benötigen sie einige Tage Lagerzeit.

• Das WILDFIND-Rezept verwendet als Treibmittel Sauerteig, das älteste Treibmittel, das in früheren Zeiten auch für Lebkuchen verwendet wurde und diese lange frisch und weich hält. - Das Rezept funktioniert aber auch, wie angegeben, mit Backpulver.