Hustensirup "Moossirup"

Zutaten

20.00 g Isländisches Moos — (Cetraria islandica bzw. Lichen islandicus)
10.00 g Königskerzenblüten — der Kleinblütigen Königskerze oder der Großblütigen.
10.00 g Quendel — Alternative: Thymian
10.00 g Gewürzfenchel
10.00 Stück Gewürznelken
500.00 ml Trinkwasser
250.00 g Kandiszucker — braun
250.00 g Rohrohrzucker
3.00 g Zitronensäure — = 1 gestrichener Teelöffel voll
1.00 halbe Bio-Zitrone — Schale und Saft

Rezept online

Zubereitung

So wird der Hustensirup gekocht: Das Isländische Moos gereinigt und fein zerkleinert in einem Topf mit 200 ml kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und zugedeckt 25 Minuten sanft kochen. Weitere 200 ml Wasser zusammen mit Königskerze, Quendel / Thymian, Fenchel (gemörsert), Gewürznelken (gemörsert) und Zitronenschale dazugeben, aufkochen und zugedeckt auf der Herdplatte stehend knapp unter dem Siedepunkt 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend portionsweise durch ein feines Sieb in einen Krug abseihen, dabei die Pflanzenteile mit einem Suppenlöffel gut ausdrücken. Kandiszucker zusammen mit 100 ml Wasser in einen Kochtopf geben und erhitzen, bis der Kandiszucker geschmolzen ist. Kräuterabsud, Rohrohrzucker, Zitronensäure und Zitronensaft dazugeben. 3 - 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis sich Zucker und Zitronensäure gründlich aufgelöst haben. Mit Hilfe eines Trichters kochendheiß in kleine, saubere Schraubflaschen aus Glas, die man dazu auf ein Küchentuch gestellt hat, füllen. Verschlossen und, angelehnt in einem Topf auf den Verschluss gestellt, auskühlen lassen.