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Spätherbst · Frühsommer · 4 P. · Österreich, Besondere Aspekte, Extras, Outdoorküche, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, ballaststoffreich, Uroma-Rezepte, Hordenkessel, relativ schnell, unkompliziert, Suppe, Länderküche

Käferbohnensuppe

Zutaten

  • 1.00 Zwiebel
  • 1.00 EL Butterschmalz
  • 1.00 TL Edelsüßpaprika
  • 2.00 EL Mehl
  • 1.00 Knoblauch
  • 125.00 ml Trinkwasser — kaltes
  • 900.00 ml Bohnenkochwasser — Genaueres dazu h i e r .
  • 1.00 EL Bohnenkraut-Blättchen — Sommerbohnenkraut oder Bergbohnenkraut. Alternativen: Majoran, Wilder Majoran, Quendel, Thymian.
  • 1.00 kleiner Zweig Liebstöckl
  • 1.00 TL Kümmel — nach Belieben ganz oder frisch gemahlen
  • 1.00 TL Salz
  • 1.00 Prise Pfeffer
  • 250.00 g gekochte Käferbohnen — gekocht aus 125 g Trockenbohnen. Kochanleitung hier!
  • 2.00 EL Petersilie — feingehackt
  • 4.00 EL geröstete Schwarzbrotwürfe — nach Belieben in wenig Butter zusammen mit Knoblauch und Speckwürfeln geröstet.
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Zubereitung

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So geht das: Die fein gehackte Zwiebel in heißem Butterschmalz goldbraun rösten. Edelsüßpaprika, Mehl und geschnittenen Knoblauch kurz mitrösten. Unter Rühren mit 125 ml kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren. Bohnenwasser und Gewürze dazugeben, unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Die bereits gekochten Käferbohnen einlegen, kurz aufkochen lassen. Rosas Tipp: Mit 100 ml Zweigelt würzen. Liebstöcklzweig herausfischen. Käferbohnensuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln und Petersilie bestreut (nach Belieben auch mit gerösteten Knoblauchscheiben und Speckwürfeln) servieren.