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Käferbohnensuppe
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Bild 1: Käferbohnen im Kochsud.
Bild 2: Käferbohnensuppe - Variante mit Kartoffeln. Sie werden kleingeschnitten gleichzeitig mit der gehackten Zwiebel in den Topf gegeben.

Käferbohnensuppe

Portionsangabe: 
4 P.

Das Kochwasser der Käferbohnen muss man, sofern man keinen empfindlichen Darm hat, nicht wegschütten, sondern man kann daraus, wie in der Steiermark, eine schmackhafte Käferbohnensuppe zubereiten.

So geht es:
Zutaten
1 Zwiebel 
1 EL Butterschmalz 
1 TL Edelsüßpaprika 
2 EL Mehl 
1 Knoblauch 
125 ml Trinkwasser , kaltes
900 ml Bohnenkochwasser , Genaueres dazu  h i e r .
1 EL Bohnenkraut-Blättchen , Sommerbohnenkraut oder Bergbohnenkraut. Alternativen: Majoran, Wilder Majoran, Quendel, Thymian.
1 kleiner Zweig Liebstöckl 
1 TL Kümmel 
1 TL Salz 
1 Prise Pfeffer 
250 g gekochte Käferbohnen , gekocht aus 125 g Trockenbohnen. Kochanleitung hier!
2 EL Petersilie , feingehackt
4 EL • geröstete Schwarzbrotwürfel , nach Belieben in wenig Butter zusammen mit Knoblauch und Speckwürfeln geröstet.
  1. Die fein gehackte Zwiebel in heißem Butterschmalz goldbraun rösten.
  2. Edelsüßpaprika, Mehl und geschnittenen Knoblauch kurz mitrösten.
  3. Unter Rühren mit 125 ml kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren.
  4. Bohnenwasser und Gewürze dazugeben, unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Die bereits gekochten Käferbohnen einlegen, kurz aufkochen lassen.
  6. Liebstöcklzweig herausfischen.
  7. Käferbohnensuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln und Petersilie bestreut (nach Belieben auch mit gerösteten Knoblauchscheiben und Speckwürfeln) servieren.
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Pflanzen in diesem Rezept
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Aus dem Kochwasser der Käferbohnen wird eine schmackhafte Käferbohnensuppe gekocht.