Käferbohnensuppe
Das Kochwasser der Käferbohnen muss man, sofern man keinen empfindlichen Darm hat, nicht wegschütten, sondern man kann daraus, wie in der Steiermark, eine schmackhafte Käferbohnensuppe zubereiten.
- Zwiebel 1.00
- Butterschmalz 1.00 EL
- Edelsüßpaprika 1.00 TL
- Mehl 2.00 EL
- Knoblauch 1.00
- Trinkwasser 125.00 ml
- Bohnenkochwasser 900.00 ml
- Bohnenkraut-Blättchen 1.00 EL
- Liebstöckl 1.00 kleiner Zweig
- Kümmel 1.00 TL
- Salz 1.00 TL
- Pfeffer 1.00 Prise
- gekochte Käferbohnen 250.00 g
- Petersilie 2.00 EL
- geröstete Schwarzbrotwürfe 4.00 EL
Zubereitung
- 1.00 Zwiebel
- 1.00 EL Butterschmalz selbst machen
- 1.00 TL Edelsüßpaprika
- 2.00 EL Mehl
- 1.00 Knoblauch
- 125.00 ml Trinkwasser — kaltes
- 900.00 ml Bohnenkochwasser — Genaueres dazu h i e r .
- 1.00 EL Bohnenkraut-Blättchen — Sommerbohnenkraut oder Bergbohnenkraut. Alternativen: Majoran, Wilder Majoran, Quendel, Thymian.
- 1.00 kleiner Zweig Liebstöckl
- 1.00 TL Kümmel — nach Belieben ganz oder frisch gemahlen
- 1.00 TL Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 250.00 g gekochte Käferbohnen — gekocht aus 125 g Trockenbohnen. Kochanleitung hier!
- 2.00 EL Petersilie — feingehackt
- 4.00 EL geröstete Schwarzbrotwürfe — nach Belieben in wenig Butter zusammen mit Knoblauch und Speckwürfeln geröstet.
Die fein gehackte Zwiebel in heißem Butterschmalz goldbraun rösten.
Edelsüßpaprika, Mehl und geschnittenen Knoblauch kurz mitrösten.
Unter Rühren mit 125 ml kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren.
Bohnenwasser und Gewürze dazugeben, unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Die bereits gekochten Käferbohnen einlegen, kurz aufkochen lassen.
- Rosas Tipp: Mit 100 ml Zweigelt würzen.
Liebstöcklzweig herausfischen.
Käferbohnensuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln und Petersilie bestreut (nach Belieben auch mit gerösteten Knoblauchscheiben und Speckwürfeln) servieren.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren