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Vollherbst · 24 · Picknick, Besondere Aspekte, Teig, Extras, Quark-Öl-Teig, Praktisches, Fingerfood, Rezepte nach Menüfolge, Brunch, Kleingebäck - süß, Rezept der Rosa, Vollkorn, vegetarisch, lässt sich gut einfrieren, unkompliziert, wow!, Jause, Zwischenmahlzeit – süß, Nachspeise, Backen, Gebackenes - süß, Zubereitung mit Alkohol

Kastanien-Küchlein

Zutaten

  • 125.00 g Weizen-Weißmehl
  • 125.00 g Dinkelmehl — Vollkornmehl . Alternative: Weizenmehl
  • 1.00 gestrichener TL Kardamom — frisch gemahlen
  • 1.00 gestrichener TL Backpulver
  • 125.00 g Topfen / Quark 20 %
  • 2.00 Eigelb
  • 60.00 ml Maiskeimöl
  • 30.00 ml Trinkwasser — Alternative: Weißwein
  • 60.00 g Zucker
  • 150.00 g Marillenmarmelade — = Aprikosenkonfitüre
  • 2.00 Eiklar
  • 1.00 Prise Salz
  • 50.00 g Zucker
  • 2.00 Säckchen Vanillezucker
  • 1.00 TL Rum — brauner
  • 125.00 g Kastanienreis — ungesüßt, gekauft.
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Zubereitung

1
So werden Kastanien-Küchlein gebacken: Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, grob verrühren, auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte kippen und zu einer glatten, seidigen Teigkugel verkneten. Teig, zugedeckt mit der Schüssel, 15 Minuten rasten lassen. Anschließend bemehlen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 3 mm dünnen Teigviereck ausrollen. Teigplatte in 9 cm große Quadrate schneiden bzw. radeln. Umluft-Backofen auf 200° vorheizen. Je ein Teigquadrat in eine Muffin-Backform legen und jeweils mit einem Teelöffel voll Marillenmarmelade und anschließend mit 1 – 2 Esslöffel Kastanienfülle füllen. In den vorgeheizten Backofen schieben, Temperatur auf 170° absenken, 20 Minuten backen. Finito!
2
Füllung Eiklar mit Salz, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Rum unterrühren. Kastanienreis lockern und unterheben.