Krampushörner

Zutaten

1.00 Teig — siehe unten!
1.00 Fülle — siehe unten!
125.00 g Topfen — = Quark 20%
125.00 g Butter — zimmerwarm, also warm
125.00 g Weizenvollkornmehl
125.00 g Mehl — glatt, in Ö Mehltype W700, in Dtld. 550
2.00 Eidotter
2.00 TL Backpulver — Alternative: 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Backhefe / Germ
2.00 EL Milch
125.00 g Lauchzwiebeln — in feine Ringe geschnitten
125.00 g Gouda — geraspelt. Alternative: Bergkäse
50.00 g Grana Padano — Parmesan, gerieben.
50.00 g Tomaten — getrocknete, kleingeschnitten. Alternative: Schinken
3.00 EL Semmelbrösel
3.00 Knoblauchzehen — kleingeschnitten
2.00 EL Ketchup — Alternativen: Ajvar, Tomatenmark mit Basilikum
2.00 TL Oregano
1.00 Prise Chili — nach Belieben

Rezept online

Zubereitung

Krampushörner machen Mehl mit Backpulver bzw. mit Hefe / Germ mischen und zusammen mit den übrigen Teigzutaten zu einer elastischer Teigkugel kneten, unter einer Schüssel 10 Minuten rasten lassen. Inzwischen für die Füllung alle Zutaten vermengen. Teig vierteln. 3 Stücke unter der Schüssel lassen. Aus den Teigstücken werden nacheinander die Hörner gemacht: Teigstück kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, bemehlen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche als runden, ca. 4 mm dicken Fladen ausrollen. Fladen kreuzförmig durchschneiden, sodass 4 annähernd gleiche Dreiecke entstehen. Etwas Fülle auf die längste Seite jedes Dreieckes geben, Dreiecke von der Füllung weg zu Hörnchen aufrollen, dabei die Mitte der entstehenden Rolle von Zeit zu Zeit etwas dehnen. Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nachformen. Ein wenig Ketchup mit etwas Milch verrühren und die Hörnchen damit dünn bestreichen. Krampushörner / Pizzahörnchen in den auf 200° vorgeheizten Umluftherd schieben, Temperatur auf 170° absenken. Backzeit: ca. 25 Minuten.

Zutaten für den Topfenteig / Quarkteig

Zutaten für die Fülle