Kürbisrisotto

So geht es: Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, dann in einem Kochtopf zusammen mit Butter, kleingeschnittener Ingwerwurzel bei Mittelhitze kurz andünsten, mit 750 ml Wasser aufgießen, unter gelegentlichem Durchrühren 5 Minuten sanft kochen. Kürbisfleisch in 5 mm große Würfel schneiden und zusammen mit dem Weißwein unter den Reis rühren, zugedeckt unter gelegentlichem Schaben und Durchrühren ca. 15 Minuten dünsten, bis der Reis weich ist, aber noch einen leichten Biss hat. Mit Salz und Zimt würzen, kräftig durchrühren, den Käse einrühren, schmelzen lassen. Das Kürbisrisotto durchrühren und – fertig!

Tipp: Bratlinge aus Resten von Kübisrisotto So machen Sie leckere Bratlinge aus Resten von Kübisrisotto: Kürbisrisotto mit einem Löffel portionieren, zu Knödeln rollen, dann in mittelheißes Bratöl setzen, Knödel zu Bratlinge niederdrücken, beidseitig knusprig braten.