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Frühsommer · 4 P. · relativ schnell, unkompliziert, Vorspeise, Beilage, Salat, Besondere Aspekte, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, Wildpflanzenpower, preiswert

Lindensalat

Überraschung: Lindenblätter ergeben einen wunderbaren Salat!

Zutaten

  • 2.00 EL Holunderblütenessig — oder Apfelessig gemischt mit Zitrone
  • 4.00 EL Wasser
  • 1.00 Prise Sonnensalz
  • 4.00 Handvoll Lindenblätter
  • 1.00 Eissalat — kleiner Kopf
  • 2.00 Baldrianblätter — Ersatz: etwas Feldsalat
  • 4.00 Rotkleenblüten
  • 2.00 TL Leinöl
Rezept online

Zubereitung

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Zubereitung Pflanzen waschen und in einem Sieb abrinnen lassen. In einer Salatschüssel Holunderessig, Wasser und Sonnensalz verrühren. Baldrianblättchen vom Stängel zupfen. Große Blätter von Linde und Eissalat in mundgerechte Größe bringen, die kleinen ganz lassen. Pflanzen mit der Marinade gut vermischen. Erst jetzt mit dem Leinöl beträufeln, mit essbaren Rotkleeblüten dekorieren und servieren. ✶ Lindensalat passt besonders gut zu Spargelomelett !