Löwenzahnhonig, modern

Zubereitung Die Blütenköpfe halbieren, eventuell vorhandene Insekten entfernen, mit 1 l Wasser, der in Scheiben geschnittenen Bio-Zitrone und 500 g Kandiszucker in einem zugedeckten Topf 15 Minuten kochen, die Pflanzenteile darin ziehen lassen, bis der Sud abgekühlt ist. Sud durch ein feines Sieb pressen. Er wird ungefähr eine Menge von 1200 ml (gut 1 l) abgeben. So belassen! Sud mit 1 Packung (500 g) Gelierzucker 3 : 1 erhitzen und 5 Minuten kochen lassen, dabei öfters umrühren. Möglichst heiß, aber langsam, in kleine Schraubgläser füllen. Schraubgläser fest verschließen, ganz kurz auf den Kopf stellen und dann wieder zurück. Auskühlen lassen. Beschriften, kühl und dunkel aufbewahren. ✶ Es geht auch so: Statt Kandis und Gelierzucker 3 : 1 nimmt man 2 Packungen ( = 1 kg) Gelierzucker 2 : 1, der häufiger angeboten wird. Der Löwenzahnhonig bleibt dann etwas heller.