Marillenjalousie

Zubereitung Grießfülle: Milch mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Herdplatte ausschalten, Grieß einrühren und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. In die abgekühlte Grießmasse Mascarpone und Eigelb gründlich unterrühren. Nun kommt der Teig an die Reihe: Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Rand der Teigplatte mit dem leicht geschlagenen Eiklar bestreichen. Den Rest des Eiklars in die Grießfülle rühren. Ca. zwei Drittel der Marillenmarmelade auf dem Teig verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Mit 3 Esslöffeln feinen Semmelbröseln ("Paniermehl") bestreuen. Die Grießmasse als breiten Streifen längs in der Mitte des Blätterteiges auftragen. Darauf kommen die in spalten geschnittenen Marillen. Mit Hilfe des Backpapiers die Längsseiten der Teigplatte zur Mitte hin ziehen und so über die Fülle legen, dass sich die Ränder gut überlappen und leicht angedrückt werden können. Mit der restlichen Marillenmarmelade dünn bestreichen. Deckplatte des Strudels mit Querschnitten versehen ("Jalousie"!). Im vorgeheizten Umluftbackrohr bei 190° 30 bis 35 min. backen. ✶ Marillen-Jalousie / Tarte mit Sahne oder / und Walnusseis oder / und Weinchadeau genießen.