Marillentaschen

Für diese Köstlichkeit kann man auch Pfirsichspalten oder Apfelspalten bzw. gut abgetropfte Kompottmarillen  oder  Birnenhälften verwenden. Kirschen sind auch nicht schlecht ;) aber frische Marillen in der Tasche sind unübertrefflich!

Zutaten

2.00 Pck. Blätterteig — oder Filoteig (= Yufkateig) oder selbst gemachten Topfenblätterteig .
4.00 Eier
100.00 g Zucker
1.00 Pck. Vanillezucker
250.00 g Topfen / Quark 20 %
80.00 g Weizengrieß — am besten Vollkorn-Weizengrieß
1.00 TL Zimt
9.00 Stück Marillen — große
9.00 Stück Biskotten — = Löffelbiskuits
100.00 ganze Portion Marillenmarmelade
2.00 EL Milch

Rezept online

Zubereitung

So werden die Obsttaschen fabriziert: Die Eier trennen in Eidotter ( = Eigelbe) und Eiklar und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Einen halben Dotter davon nehmen und mit 2 Esslöffeln Milch in einer Tasse beiseitestellen. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu mittelfestem Schnee schlagen. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, Topfen, Grieß und Zimt unterrühren. Die ganze Teigplatte dünn mit Eischnee bestreichen und in die gewünschte Taschengrößen, die ja zusammengeklappt werden, z.B. 18 cm x 6 cm, schneiden. Nun werden am unteren Ende jedes Taschenzuschnittes – wie auf dem Foto ersichtlich - der Reihe nach übereinandergelegt: 1 Teelöffel Marillenmarmelade, 1 halbe Biskotte, 1 Klecks Topfenfülle, 1 Marillenhälfte. Teigtasche zuklappen, Ränder andrücken, mit Eigelb, das mit Milch verquirlt wurde, bestreichen, mit einem scharfen Messer der Deckplatte 2 Einschnitte verpassen, auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° knusprig backen, ca. 25 Minuten. ✶ Sollte Fülle übrig bleiben, einfach in Muffinformen füllen und mitbacken!