Marillentaschen

1. Die Eier trennen in Eidotter ( = Eigelbe) und Eiklar und in zwei verschiedene Schüsseln geben. Einen halben Dotter davon nehmen und mit 2 Esslöffeln Milch in einer Tasse beiseitestellen.
2. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu mittelfestem Schnee schlagen.
3. Die Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Zimt schaumig rühren, Topfen, Grieß und Zimt unterrühren.
4. Die ganze Teigplatte dünn mit Eischnee bestreichen und in die gewünschte Taschengrößen, die ja zusammengeklappt werden, z.B. 18 cm x 6 cm, schneiden.
5. Nun werden am unteren Ende jedes Taschenzuschnittes – wie auf dem Foto ersichtlich - der Reihe nach übereinandergelegt: 1 Teelöffel Marillenmarmelade, 1 halbe Biskotte, 1 Klecks Topfenfülle, Marille.
6. Teigtasche zuklappen, Ränder andrücken, mit Eigelb, das mit Milch verquirlt wurde, bestreichen, mit einem scharfen Messer der Deckplatte 2 Einschnitte verpassen, auf ein mit Backpapier versehenes Backblech legen.
7. Im vorgeheizten Backrohr bei 180° knusprig backen, ca. 25 Minuten.

Tipps:

• Für große Taschen 1 ganze Biskotte ( = Löffelbiskuit) und dementsprechend mehr Marmelade und Marillenstücke nehmen.
• Sollte Fülle übrig bleiben, einfach in Muffinformen füllen und mitbacken!
• Schnell und knusprig: Päckchen aus Filoteig machen! - Siehe Foto!
  Filoteig ist ein super fein zu verarbeitender Strudelteig in großen Blättern, den es in türkischen Geschäften günstig zu kaufen gibt. Für kleine Backwaren - wie Marillenpackerl legt man 2 Teigblätter übereinander, mit etwas flüssiger Butter dazwischengepinselt, für größere, wie Strudel, mehrere.