Marmorkuchen der Altwirtin

So geht es: Eier aufschlagen und getrennt nach Dotter und Eiweiß in 2 Rührschüsseln geben. Eiweiß mit Salz zu steifem Eischnee schlagen. Dotter mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen und - abwechselnd mit der Milch - von Hand mit einem Schneebesen in die Schaummasse einrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind. Eischnee unter den Teig heben und leicht verrühren. Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel gleiten lassen. In einer Tasse das Kakaopulver mit dem Rum glattrühren und anschließend unter diese Teighälfte rühren. Nun mehrfach abwechselnd den hellen Teig und den braunen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. Aus dem Ofen genommen auf einen Gitterrost kippen ("stürzen") und auskühlen lassen. ✶ Frage der Wirtin an mich als Marmorkuchen-Genießerin: "Mechtest an Schlag dazua?" - Ich höre mich unter diesen Umständen nicht nein sagen, denn ein kleiner, weicher, süßer Schlag (= Sahne!) passt bestens dazu.