Marmorkuchen der Altwirtin
Dieser traditionelle, saftige Marmorkuchen schmeckt wunderbar, denn er schmeckt nach gemütlicher, sorgenfreier Heimat!
Das Rezept stammt übrigens von der ehemaligen Altwirtin des Alpengasthauses Wechner in Mitteregg, Bezirk Reutte, Tirol.
Zutaten
- 6.00 Eier
- 1.00 Prise Salz
- 250.00 g Butter
- 4.00 EL heißes Wasser
- 4.00 EL brauner Rum
- 250.00 g Zucker
- 200.00 ml Milch
- 500.00 g Weizenmehl
- 1.00 Pck. Backpulver
- 4.00 gehäufte EL Kakaopulver
- 1.00 Pck. Vanillezucker
Zubereitung
Alle Zutaten sollten bereits Zimmerwärme angenommen haben. Die Kuchenform, in der Regel eine Gugelhupfform (Napfform), vorbereiten: Lückenlos mit weicher Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben.
- 6.00 Eier — Gr. L
- 1.00 Prise Salz
- 250.00 g Butter
- 4.00 EL heißes Wasser
- 4.00 EL brauner Rum
- 250.00 g Zucker
- 200.00 ml Milch — Alternative: Wasser
- 500.00 g Weizenmehl — griffiges: In AT Type W480, in D 405
- 1.00 Pck. Backpulver
- 4.00 gehäufte EL Kakaopulver
- 1.00 Pck. Vanillezucker
Eier aufschlagen und getrennt nach Dotter und Eiweiß in 2 Rührschüsseln geben.
Eiweiß mit Salz zu steifem Eischnee schlagen.
Dotter mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Mehl mit dem Backpulver vermischen und - abwechselnd mit der Milch - von Hand mit einem Schneebesen in die Schaummasse einrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
Eischnee unter den Teig heben und leicht verrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel gleiten lassen. In einer Tasse das Kakaopulver mit dem Rum glattrühren und anschließend unter diese Teighälfte rühren.
Nun mehrfach abwechselnd den hellen Teig und den braunen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen.
Im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
Aus dem Ofen genommen auf einen Gitterrost kippen ("stürzen") und auskühlen lassen.