Wildfind
Nudelpfanne mit Wildpflanzen
Zutaten
- 250.00 ml Trinkwasser
- 125.00 g Nudeln — vorzugsweise Fusilli. Alternaiven: Makkaroni, Rigatoni, Farfalle.
- 1.00 EL Natives Olivenöl Extra
- 1.00 Prise Salz
- 2.00 Handvoll Wildpflanzen — Wildpflanzenmischung
- 1.00 TL Zitronensaft
- 1.00 Prise Pfeffer — oder Chiliflocken
- 1.00 EL Parmesan — frisch gerieben
- 30.00 g Mozzarella
Rezept online
Zubereitung
1
„Nudeln mit Wildpflanzen“ als One-Pot-Pasta In einer Pfanne mit passendem Deckel das Wasser mit Salz und Öl zum Kochen bringen. Nudeln einlegen, bei Bedarf Wasser ergänzen oder abschöpfen. Es sollte die obersten Nudeln knapp erreichen. Einmal aufkochen lassen, durchrühren, noch einmal aufkochen , sofort die Herdplatte ausschalten und den Deckel auf die Pfanne geben. Die Wildpflanzen reinigen, grob hacken, zu den Nudeln geben, bei aufgelegtem Deckel 3 Minuten sanft dämpfen lassen, gelegentlich durchrühren. Zitronensaft, Pfeffer und kleingeschnittenen Mozzarella unterrühren und schmelzen lassen. Die „Nudeln mit Wildpflanzen“ mit Parmesan bestreut servieren.
2
Auch lecker mit bereits gekochten Nudeln! In einer Pfanne Olivenöl auf Mittelhitze bringen und die gereinigten, nassen, grob gehackten Kräuter (bzw. Grünspargel u. Konsorten wie Wilder Spargel, junge Bodentriebe von Waldgeißbart, Hopfen, Bisset-Bambus) 3 Minuten unter gelegentlichem Durchrühren darin braten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die gekochten Nudeln unterrühren, 2 EL Wasser dazugeben und alles 2 Minuten erhitzen. Mit Parmesan bestreut zu Tisch bringen.