Nudelpfanne mit Wildpflanzen
Mit dem Wildfind-Rezept „Nudeln mit Wildpflanzen“ kann man große und kleine Leute zum Essen von Wildpflanzen verlocken! Es macht Spaß, die gemeinsam gesammelten Wildpflanzen unkompliziert zu kochen und genussvoll als Vorspeise oder als Hauptgericht zu verspeisen.
Aber, was darf ich eigentlich wann und wo sammeln??
Antwort geben die folgenden Links:
Sammeln von Wildpflanzen: Darf man das überhaupt?
Essbare Wildpflanzen sind der Jahreszeit entsprechend auf der Startseite von WILDFIND aufgelistet!
Wichtige Sammeltipps finden Sie hier – und:
- Die bekanntesten essbaren Wildpflanzen, nämlich Brennnessel, Gänseblümchen, Giersch, Löwenzahn und Malven findet man beinahe das ganze Jahr über. Man sammelt ihre jungen Blätter, die sie immer wieder neu wachsen lassen.
Das Rezept „Nudeln mit Wildpflanzen“ kann übrigens auf zwei Arten gekocht werden: Entweder mit noch ungekochten Nudeln als One-Pot-Pasta - oder mit bereits gekochten Nudeln.
Zutaten
- 250.00 ml Trinkwasser
- 125.00 g Nudeln
- 1.00 EL Natives Olivenöl Extra
- 1.00 Prise Salz
- 2.00 Handvoll Wildpflanzen
- 1.00 TL Zitronensaft
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 EL Parmesan
- 30.00 g Mozzarella
Zubereitung
Nudeln werden mit möglichst wenig Wasser als „Nudel-Quickie“ gekocht. Die Zutaten sind für 1 Person angegeben!
- 250.00 ml Trinkwasser
- 125.00 g Nudeln — vorzugsweise Fusilli. Alternaiven: Makkaroni, Rigatoni, Farfalle.
- 1.00 EL Natives Olivenöl Extra
- 1.00 Prise Salz
- 2.00 Handvoll Wildpflanzen — Wildpflanzenmischung
- 1.00 TL Zitronensaft
- 1.00 Prise Pfeffer — oder Chiliflocken
- 1.00 EL Parmesan — frisch gerieben
- 30.00 g Mozzarella
In einer Pfanne mit passendem Deckel das Wasser mit Salz und Öl zum Kochen bringen. Nudeln einlegen, bei Bedarf Wasser ergänzen oder abschöpfen. Es sollte die obersten Nudeln knapp erreichen.
Einmal aufkochen lassen, durchrühren, noch einmal aufkochen , sofort die Herdplatte ausschalten und den Deckel auf die Pfanne geben.
Die Wildpflanzen reinigen, grob hacken, zu den Nudeln geben, bei aufgelegtem Deckel 3 Minuten sanft dämpfen lassen, gelegentlich durchrühren.
Zitronensaft, Pfeffer und kleingeschnittenen Mozzarella unterrühren und schmelzen lassen.
Die „Nudeln mit Wildpflanzen“ mit Parmesan bestreut servieren.
In einer Pfanne Olivenöl auf Mittelhitze bringen und die gereinigten, nassen, grob gehackten Kräuter (bzw. Grünspargel u. Konsorten wie Wilder Spargel, junge Bodentriebe von Waldgeißbart, Hopfen, Bisset-Bambus) 3 Minuten unter gelegentlichem Durchrühren darin braten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die gekochten Nudeln unterrühren, 2 EL Wasser dazugeben und alles 2 Minuten erhitzen.
Mit Parmesan bestreut zu Tisch bringen.