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Winter · ca. 30 Crackers · Vorspeise, Samhain, Silvester, Thomasnacht, Gebackenes - herzhaft, Gäste, Backen, Teig, Extras, Blätterteig, Praktisches, Fingerfood, Rezepte nach Menüfolge, Rezept der Rosa, Besondere Tage, Kleingebäck - herzhaft, vegetarisch, relativ schnell, unkompliziert, wow!

Olivencrackers

Zutaten

  • 100.00 g schwarze Oliven — entkernte
  • 30.00 g Sardellenringe mit Kapern in Öl
  • 30.00 ml Natives Olivenöl
  • 2.00 Knoblauchzehen
  • 1.00 EL glatte Petersilie — grob gehackt
  • 1.00 halber TL Bio-Zitronenzesten
  • 1.00 TL Zitronensaft
  • 1.00 TL Rosmarinnadeln
  • 1.00 TL Chiasamen
  • 1.00 TL Gewürzfenchel — ganze Samen; Bitterfenchel bevorzugt.
  • 150.00 g Olivenpaste
  • 75.00 g Gouda — fein geschnitten
  • 2.00 gehäufte EL Brösel
  • 1.00 Ei
  • 1.00 Pck. Blätterteig — gekaufter. Alternative: selbstgemachter Topfenblätterteig (halbe Menge) .
  • 2.00 EL Sesamsamen
Rezept online

Zubereitung

1
Die Fülle, eine Olivenpaste, mixen Oliven unter fließendem Wasser kurz abspülen. Oliven gemeinsam mit den übrigen Zutaten nicht allzu fein mixen. ✶ Was man mit dieser würzigen Paste sonst noch machen kann, finden Sie hier .
2
Crackers machen Olivenpaste mit Bröseln und kleingeschnittenem Gouda verrühren. Blätterteig ausbreiten oder den selbstgemachter Topfenblätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche auf ca. 40 x 27 cm ausrollen, mit der Füllung gleichmäßig belegen, Füllung mit einem Messer glattstreichen und den Teig aufrollen. Möchte man kleine Crackers backen, halbiert man den belegten Teig längs und macht 2 Rollen daraus. Rolle in 1 cm breite Scheiben schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach unten und etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Löffel leicht niederdrücken. Ei in einer Tasse mit 1 EL Wasser verquirlen, die Scheiben damit bstreichen, bis das Ei aufgebraucht ist. Scheiben mit Sesam bestreuen. Im auf 200° (Umluft) vorgeheiztem Backofen 20 Minuten backen, wobei nach dem Backstart die Temperatur auf 180° abgesenkt wird.