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Vorfrühling · Winter · 2 P. als Hauptspeise oder 6 P. als Vorspeise · Vollkorn, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, ballaststoffreich, glutenfrei, preiswert, relativ schnell, unkompliziert, Vorspeise, Hauptspeise ohne Fleisch - pikant, Rezept der Rosa, Besondere Aspekte, Extras, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge

One-Pot-Pasta mit Grünkohl

Zutaten

  • 2.00 EL Sonnenblumenkerne — Alternative: Geröstete Erdnüsse
  • 1.00 TL Bio-Zitronenzesten
  • 60.00 g Grana Padano — grob geraspelt
  • 200.00 g Vollkorn-Bandnudeln — "Bavette Integrali“. Bei großem Hunger 50 g mehr nehmen.
  • 300.00 g Grünkohl — frisch und vom Stängel befreit oder aufgetaute Tiefkühlware. Streifig geschnitten.
  • 2.00 EL Crème fraîche
  • 2.00 TL Zitronensaft
  • 1.00 Knoblauchzehe
  • 1.00 Prise Salz
  • 2.00 Bio-Eigelbe — von ganz frischen Eiern
  • 1.00 Prise Salz — nach Belieben
Rezept online

Zubereitung

1
So geht es: Sonnenblumenkerne in einer hochwandigen Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend in eine Schale füllen und zuerst mit den Zitronenzesten verrühren, dann mit 2 Esslöffeln Grana Padano. Bandnudeln in die Pfanne legen, mit (heißem) Wasser knapp bedecken, Nudeln leicht niederdrücken. Den vorbereiteten Grünkohl auf die Nudeln legen, Deckel auf die Pfanne geben, 3 Minuten sanft kochen. Deckel entfernen und unter gelegentlichem Durchrühren weitere 3 Minuten schmoren. Crème frâiche, gepressten Knoblauch, Pfeffer und den restlichen Käse unterrühren, kurz aufkochen. Herd ausschalten. Die beiden Eigelbe unterrühren. Nicht mehr aufkochen lassen, damit das Eigelb cremig bleibt. – Eventuell mit Salz nachwürzen. Mit der Kernmischung bestreuen und sofort servieren, am besten in der Pfanne.