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One-Pot-Pasta mit Grünkohl
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One-Pot-Pasta mit Grünkohl

Nudeln mit Grünkohl
Portionsangabe: 
2 P. als Hauptspeise oder 6 P. als Vorspeise

Dieses schnelle, hochwertige One-Pot-Pasta Rezept ist inspiriert von den italienischen, winterlichen Zitronennudeln. Guten Appetit! Buon appetito!

So geht es:
Zutaten
2 EL Sonnenblumenkerne , Alternative: Geröstete Erdnüsse.
1 TL Bio-Zitronenzesten 
60 g italienischer Hartkäse , "Grana Padano"
200 g Vollkorn-Bandnudeln , „Bavette Integrali“. Bei großem Hunger 50 g mehr nehmen.
300 g Grünkohl , frisch und vom Stängel befreit oder aufgetaute Tiefkühlware. Streifig geschnitten.
2 EL Creme Fraiche 
2 TL Zitronensaft 
1 Knoblauchzehe 
1 Prise Pfeffer 
2 Bio-Eigelbe , von ganz frischen, jedoch bereits zimmerwarmen Eiern.
1 Prise Salz , nach Belieben
  1. Sonnenblumenkerne in einer hochwandigen Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend in eine Schale füllen und zuerst mit den Zitronenzesten verrühren, dann mit 2 Esslöffeln Grana Padano.
  2. Bandnudeln in die Pfanne legen, mit (heißem) Wasser knapp bedecken, Nudeln leicht niederdrücken.
  3. Den vorbereiteten Grünkohl auf die Nudeln legen, Deckel auf die Pfanne geben, 3 Minuten sanft kochen.
  4. Deckel entfernen und unter gelegentlichem Durchrühren weitere 3 Minuten schmoren.
  5. Crème frâiche, gepressten Knoblauch, Pfeffer und den restlichen Käse unterrühren, kurz aufkochen. Herd ausschalten. Eigelb unterrühren. Nicht mehr aufkochen lassen, damit das Eigelb cremig bleibt. – Eventuell mit Salz nachwürzen.
  6. Mit der Kernmischung bestreuen und sofort servieren, am besten in der Pfanne.
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Andere Namen für dieses Rezept
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