Paradiessuppe

So geht es: In einer Tasse verquirlst du mit einer Speisegabel oder, wenn für mehrere Personen gekocht wird, mit einem Schneebesen sorgfältig das Ei mit dem Trinkwasser und verrührst es anschließend mit Parmesan, Brösel und geriebener Muskatnuss zu einem weichen Teig. Sobald die Brühe kocht, ziehst du den Topf von der Kochstelle und gießt den Eierteig unter ständigem Rühren in die Brühe. Dann schiebst du den Topf wieder auf die Kochstelle zurück, lässt die Suppe unter ununterbrochenem Rühren für ca. 1 Minute sanft kochen und, dann ohne zu rühren, 1 Minute ziehen. Es bilden sich sich flockige Wölkchen. Vor dem Servieren noch einmal durchrühren und mit gehackter Petersilie garnieren. – Selbstgebackene Brötchen wie Ciabattini , Panini all‘ olio oder Grissini passen bestens dazu. Buon appetito!