Paradiessuppe
Die Paradiessuppe, Minestra del Paradiso, ist eine paradiesische Wohltat, wenn man schnell Fasten, Hunger und / oder Kälte vergessen möchte, denn sie überzeugt durch ihre schnelle Zubereitung, ihre wenigen Zutaten und – dank Parmesan – auch durch ihren würzigen Umami-Geschmack!
Nur mit der Optik hapert es ein wenig ;) Man kann sie durch etwas Grün auffrischen, was - neben der jederzeit erwärmenden - auch der kulturellen Bedeutung des Süppchens als ein typisches italienisches Ostersüppchen keinen Abbruch tut. Ganz im Gegenteil, Grün symbolisiert wie das Ei den Neuanfang! Jahrhundertelang Grund genug, es auch anlässlich einer Geburt zu kochen und neben der Kindesmutter auch Verwandte und Freunde damit zu beglücken.
Ihr voller Name ist übrigens „Stracciatella alla Minestra del Paradiso“, womit sie sich nicht als eine Eissorte mit unregelmäßigen (zerrissenen) Schokostückchen (Stracciatella) oder als Weichkäse mit zerrissenen, festeren Anteilen (Stracciatella di bufalo), sondern als Mitglied der italienischen Eierflöckchensuppen (Stracciatella) mit ihren zerrissenen Eierteigteilchen zu erkennen gibt, und zwar aus dem paradiesischen Teil Italiens stammend, aus der Emilia-Romagna.
Zutaten
- 1.00 EL geriebener Parmesan
- 1.00 EL Semmelbrösel
- 1.00 Ei
- 250.00 ml Brühe
- 1.00 TL Petersilie
- 1.00 Prise Muskatnuss
- 1.00 EL Trinkwasser
Zubereitung
Die Zutaten sind für 1 Person angegeben, denn sie lassen sich für mehrere Personen gut vervielfachen.
- 1.00 EL geriebener Parmesan
- 1.00 EL Semmelbrösel
- 1.00 Ei
- 250.00 ml Brühe
- 1.00 TL Petersilie
- 1.00 Prise Muskatnuss
- 1.00 EL Trinkwasser
In einer Tasse verquirlst du mit einer Speisegabel oder, wenn für mehrere Personen gekocht wird, mit einem Schneebesen sorgfältig das Ei mit dem Trinkwasser und verrührst es anschließend mit Parmesan, Brösel und geriebener Muskatnuss zu einem weichen Teig.
Sobald die Brühe kocht, ziehst du den Topf von der Kochstelle und gießt den Eierteig unter ständigem Rühren in die Brühe.
Dann schiebst du den Topf wieder auf die Kochstelle zurück, lässt die Suppe unter ununterbrochenem Rühren für ca. 1 Minute sanft kochen und, dann ohne zu rühren, 1 Minute ziehen. Es bilden sich sich flockige Wölkchen.
Vor dem Servieren noch einmal durchrühren und mit gehackter Petersilie garnieren. – Selbstgebackene Brötchen wie Ciabattini, Panini all‘ olio oder Grissini passen bestens dazu.
Buon appetito!