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Vorfrühling · 4 P. · Beilage, Sauce, Länderküche, Italien, Extras, Praktisches, Rezepte nach Menüfolge, Selber machen, gut vorzubereiten, relativ schnell, unkompliziert, wow!, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche

Pesto mit Kapern und Sardellen

Zutaten

  • 16.00 g Sardellenfilets — ca. 6 Stück aus dem Glas
  • 1.00 halber Bund Basilikum
  • 1.00 halber Bund Petersilie
  • 2.00 Knoblauchzehen
  • 1.00 Avocado
  • 120.00 ml Natives Olivenöl Extra
  • 4.00 EL Sonnenblumenkerne — geschälte. Alternativen: Mandeln, Pinienkerne.
  • 1.00 EL Zitronensaft
  • 1.00 TL Bio-Zitronenzesten
  • 1.00 kräftige Prise Pfeffer
  • 40.00 g Kapern
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Zubereitung

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Eine Pesto-Sinfonie entsteht! Vorarbeiten: Sardellen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Dabei wird ihr Salzgehalt reduziert. Basilikum und Petersilie von groben Stängeln befreien. Knoblauchzehen schälen. Fruchtfleisch der Avocado herausholen. Zusammenspielen: Bis auf die Kapern alle Zutaten in ein Schraubglas füllen und mit einem Stabmixer fein mixen. Kapern mit Gabeln von etwas Salz befreien und unzerkleinert unterrühren. Pesto im verschlossenen Schraubglas 2 Stunden "proben" (= durchziehen ;) lassen. Aufführung: Mit einem Löffel kurz durchrühren und verwenden. Applaus: Applaus ist Ihnen sicher - und entlockt Zugabe und Wiederaufführung!