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Pesto mit Kapern und Sardellen
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Pesto mit Kapern und Sardellen

Portionsangabe: 
4 P.

Dieses Pesto-Rezept instrumentiert ohne aufwändige Kochkunst eine Sinfonie an Geschmack!

Dabei ist es nicht nur - mit und ohne Parmesan - ein Highlight auf Spaghetti , auf selbst gemachter Tagliatelle und Haselnuss-Spätzle, sondern auch würziger Brotbelag und gelungenes Topping harmloser hartgekochter Eier sowie diverser Suppen- und Gemüsegerichte.

Eine Pesto-Sinfonie entsteht!
Zutaten
15 g Sardellenfilets , ca. 5 Stück aus dem Glas
1 halber Bund Basilikum 
1 halber Bund Petersilie , glatte
2 Knoblauchzehen 
1 Avocado 
200 ml Olivenöl , extra vergine
50 g Sonnenblumenkerne , geschälte. Alternativen: Mandeln, Pinienkerne.
1 EL Zitronensaft 
1 TL Bio-Zitronenschale , nur das Gelbe
1 kräftige Prise Schwarzer Pfeffer 
50 g Kapern , in Salz eingelegte bevorzugen

Vorarbeiten:

  1. Sardellen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Dabei wird ihr Salzgehalt reduziert.
  2. Basilikum und Petersilie von groben Stängeln befreien.
  3. Knoblauchzehen schälen.
  4. Fruchtfleisch der Avocado herausholen.

Zusammenspielen:

  1. Bis auf die Kapern alle Zutaten in ein Schraubglas füllen und mit einem Stabmixer fein mixen.
  2. Kapern mit Gabeln von etwas Salz befreien und unzerkleinert unterrühren.
  3. Pesto im verschlossenen Schraubglas 2 Stunden "proben" (= durchziehen ;)  lassen.

Aufführung:

Mit einem Löffel kurz durchrühren und verwenden.

Applaus:

Ist Ihnen sicher - und entlockt Zugabe und Wiederaufführung!

 

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