← zurück zum Rezept
Frühsommer · Vollherbst · Bei Verwendung einer Tasse von 250 ml Inhalt: 2 Pizzas · Backen, Gebackenes - herzhaft, Pizza, Praktisches, unkompliziert, wow!, Selber machen, Extras, Rezept der Rosa, auch für die Studentenküche, Länderküche

Pizza Studenti

Zutaten

  • 2.00 Tassen Dinkelmehl
  • 1.00 TL Trockenhefe
  • 1.00 Tasse Trinkwasser — warmes
  • 1.00 TL Zucker
  • 1.00 gestrichener TL Salz
  • 2.00 TL Olivenöl
  • 1.00 EL Oregano — ein gestrichener EL
  • 2.00 EL Tomatenmark mit Basilikum — leicht gehäufte EL
  • 6.00 EL Trinkwasser — warmes
  • 1.00 EL Olivenöl
  • 2.00 Knoblauchzehen — geschält, kleingeschnitten. Alternative: Ingwerwurzel-Würfelchen
  • 1.00 Prise Chili
  • 1.00 Prise Salz
  • 125.00 g Mozzarella — grob geraspelt
  • 2.00 Fleischtomaten — in Scheiben geschnitten
  • 60.00 g Zucchini — in Stifte geschnitten
  • 60.00 g Hartwurst — in Scheiben geschnitten
  • 60.00 g Schinken — in Scheiben geschnitten
  • 60.00 g Grana Padano — Kann mit Greyerzer gemischt sein.
  • 10.00 Blätter Strauchbasilikum
Rezept online

Zubereitung

1
Pizzateig In einer geräumigen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen, anschließend mit einem Esslöffel die restlichen Zutaten unterrühren und in der Schüssel per Hand durch 70 - 100 Knetvorgänge zu einer weichen, glatten Teigkugel kneten. Teigkugel in der Schüssel leicht bemehlen und in der zugedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen. Teig gleich verwenden oder – empfehlenswert - mit einer Hand ein wenig niederdrücken, die Schüssel mit einem Deckel oder mit einer Folie dicht verschließen und für 6 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig leicht bemehlen und mit einem Bratenwender auf ein mit Backpapier belegtes Backblech schieben. Den Teig nun etwas stärker bemehlen, mit dem Bratenwender in die gewünschte Größe verstreichen, teilen, die Teigränder zu einem etwas dickeren Pizzarand anschieben. Den Backofen auf 50° vorheizen, dann die Temperatur ausschalten, das Backofenlicht jedoch brennen lassen. Die Teiglinge in den Backofen schieben und bei geschlossener Backofentüre 10 – 30 Minuten gehen lassen. ✶ Selbstverständlich eignet sich auch ein Messbecher zum Abmessen von Mehl und Wasser.
2
Pizzasauce Die Zutaten in einer Tasse verrühren.
3
Pizzabelag und Pizza fertigstellen Backblech mit den Pizzateiglingen aus dem Ofen nehmen. Backofen auf 240° (Umluft) aufheizen. Teiglinge mit Pizzasauce bestreichen, die Ränder freilassen. Mozzarella, Tomaten und Zucchini gleichmäßig über der Sauce verteilen. Pizzas 15 Minuten backen. Backblech herausziehen, abstellen, Backofentüre schließen, jede Pizza am Rand flink mit Hartwurst belegen, die Mitte mit Schinken, den Käse allerdings über der ganzen Pizza verteilen. Pizzas weitere 3 Minuten backen. Vor dem Verspeisen mit den herben Basilikumblättern bestreuen. ✶ In ihrem Ursprungsland wird eine Pizza nicht dick belegt!