Pizzaschnecken aus Topfenteig, Quarkteig

Zutaten

250.00 g Topfen / Quark 20 %
100.00 ml Olivenöl
1.00 Prise Salz
3.00 Eier
500.00 g Mehl — kann gut mit Vollkornmehl gemischt sein.
1.00 Pck. Backpulver
3.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
250.00 g passierte oder gemixte Tomaten
3.00 Knoblauchzehen — gehackt
1.00 Prise Chiliflocken
200.00 g Toastschinken — fein geschnitten. Alternativen: Tofu oder 50 g fein geschnittene getrocknete Tomaten + 50 g entsteinte Oliven.
100.00 g Paprikaschoten — rote, fein geschnitten. Alternative: Champignons.
100.00 g Jungzwiebeln — fein geschnitten
300.00 g Käsemischung — grob geraspelt: 200 g Parmesan und 100 g Gouda.

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Zubereitung

So geht es: Teig: Er kann mit der Küchenmaschine oder händisch gemacht werden: In einer Schüssel Topfen / Quark mit Olivenöl, Salz und Eiern verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Topfenmasse kneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig unter der Schüssel 5 Minuten rasten lassen. Pizzaschnecken formen und backen: Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dick rechteckig ausrollen. Fülle auf die Teigplatte streichen, dabei an einer Längsseite einen 5 cm breiten Rand frei lassen. Von der belegten Längsseite her nicht zu locker aufrollen, mit den Händen nachformen. Die Rolle mit einem scharfen, schmalen Messer in ca. 15 mm breite Scheiben schneiden, diese im Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, rund nachformen. Pizzascheiben im auf 180° vorgeheiztem Backofen ca. 25 Minuten backen.

Fülle Die für die Fülle angegebenen Zutaten vermischen.