Pizzaschnecken aus Topfenteig, Quarkteig
Die würzigen PIZZASCHNECKEN aus Topfenteig (= Quarkteig) sind zarter als Pizzaschnecken aus Hefeteig, schmecken jedoch gleich wie die letztgenannten warm genauso gut wie kalt. Warm ergeben sie mit Salat als Beilage eine Hauptmahlzeit, kalt sind sie, da zierlicher, ein Buffet-Liebling, denn sie lassen sich gut in die Hand nehmen und verspeisen!
- Ersetzt man den Schinken durch Tofu oder durch getrocknete Tomaten + Oliven, haben auch VegetrarierInnen ihre helle Freude daran!
- Topfen / Quark 20 % 250.00 g
- Olivenöl 100.00 ml
- Salz 1.00 Prise
- Eier 3.00
- Mehl 500.00 g
- Backpulver 1.00 Pck.
- Tomatenmark mit Basilikum 3.00 EL
- passierte oder gemixte Tomaten 250.00 g
- Knoblauchzehen 3.00
- Chiliflocken 1.00 Prise
- Toastschinken 200.00 g
- Paprikaschoten 100.00 g
- Jungzwiebeln 100.00 g
- Käsemischung 300.00 g
Zubereitung
- 250.00 g Topfen / Quark 20 %
- 100.00 ml Olivenöl
- 1.00 Prise Salz
- 3.00 Eier
- 500.00 g Mehl — kann gut mit Vollkornmehl gemischt sein.
- 1.00 Pck. Backpulver
Teig:
Er kann mit der Küchenmaschine oder händisch gemacht werden:
- In einer Schüssel Topfen / Quark mit Olivenöl, Salz und Eiern verrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und unter die Topfenmasse kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
- Den Teig unter der Schüssel 5 Minuten rasten lassen.
Pizzaschnecken formen und backen:
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dick rechteckig ausrollen.
- Fülle auf die Teigplatte streichen, dabei an einer Längsseite einen 5 cm breiten Rand frei lassen.
- Von der belegten Längsseite her nicht zu locker aufrollen, mit den Händen nachformen.
- Die Rolle mit einem scharfen, schmalen Messer in ca. 15 mm breite Scheiben schneiden, diese im Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, rund nachformen.
- Pizzascheiben im auf 180° vorgeheiztem Backofen ca. 25 Minuten backen.
- 3.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
- 250.00 g passierte oder gemixte Tomaten
- 3.00 Knoblauchzehen — gehackt
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 200.00 g Toastschinken — fein geschnitten. Alternativen: Tofu oder 50 g fein geschnittene getrocknete Tomaten + 50 g entsteinte Oliven.
- 100.00 g Paprikaschoten — rote, fein geschnitten. Alternative: Champignons.
- 100.00 g Jungzwiebeln — fein geschnitten
- 300.00 g Käsemischung — grob geraspelt: 200 g Parmesan und 100 g Gouda.
Die für die Fülle angegebenen Zutaten vermischen.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren