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Pizzaschnecken aus Topfenteig (Quarkteig)
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Bild 1: Diese Pizzaschnecken wurden aus Teig mit 100% Vollkornmehl gemacht. - Der Teig gelingt aber auch mit Weißmehl oder einer Mischung aus Vollkorn und Weißmehl.
Bild 2: Pizzaschnecken für eine Kinderparty.

Pizzaschnecken aus Topfenteig (Quarkteig)

Portionsangabe: 
ca. 25 Stück

Die würzigen PIZZASCHNECKEN aus Topfenteig (= Quarkteig) sind zarter als Pizzaschnecken aus Hefeteig, schmecken jedoch gleich wie die letztgenannten warm genauso gut wie kalt. Warm ergeben sie mit Salat als Beilage eine Hauptmahlzeit, kalt sind sie, da zierlicher, ein Buffet-Liebling, denn sie lassen sich gut in die Hand nehmen und verspeisen! 

  • Ersetzt man den Schinken durch Tofu oder durch getrocknete Tomaten + Oliven, haben auch VegetrarierInnen ihre helle Freude daran!
So geht es:
Zutaten
250 g Topfen 20 % , = Quark 20 %
100 ml Olivenöl 
1 Prise Salz 
3 Eier 
500 g Mehl , kann gut mit Vollkornmehl gemischt sein.
1 P. Backpulver 
  1. Teig: 
    Er kann mit der Küchenmaschine oder händisch gemacht werden:
    • In einer Schüssel Topfen / Quark mit Olivenöl, Salz und Eiern verrühren.
    • Mehl mit Backpulver mischen und unter die Topfenmasse kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
    • Den Teig unter der Schüssel  5 Minuten rasten lassen.
  2. Pizzaschnecken formen und backen:
    • Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dick rechteckig ausrollen. 
    • Fülle auf die Teigplatte streichen, dabei an einer Längsseite einen 5 cm breiten Rand frei lassen.
    • Von der belegten Längsseite her nicht zu locker aufrollen, mit den Händen nachformen. 
    • Die Rolle mit einem scharfen, schmalen Messer in ca. 15 mm breite Scheiben schneiden, diese im Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, rund nachformen.  
    • Pizzascheiben im auf 170° vorgeheiztem Backofen ca. 25 Minuten backen. 
1
Fülle
3
EL
Tomatenmark mit Basilikum
4
Tomaten
Alternative: 250 g passierte Tomaten aus dem Glas.
3
Knoblauchzehen
gehackt
1
EL
Oregano
1
Prise
Chiliflocken
nach Belieben
200
g
Schinken
fein geschnitten. Alternativen: Tofu oder 50 g fein geschnittene getrocknete Tomaten + 50 g entsteinte Oliven.
100
g
Paprikaschoten
rote, fein geschnitten. Alternative: Champignons.
100
g
Jungzwiebeln
300
g
Käsemischung
grob geraspelt: 200 g Parmesan und 100 g Gouda.

Zubereitung: Die für die Fülle angegebenen Zutaten vermischen.

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Pflanzen in diesem Rezept
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