Pizzaschnecken aus Topfenteig, Quarkteig

Name: Pizzaschnecken aus Topfenteig, Quarkteig
Yield: ca. 25 Stück
Ingredients: 250.00 g Topfen / Quark 20 %; 100.00 ml Olivenöl; 1.00 Prise Salz; 3.00 Eier; 500.00 g Mehl kann gut mit Vollkornmehl gemischt sein.; 1.00 Pck. Backpulver; 3.00 EL Tomatenmark mit Basilikum; 250.00 g passierte oder gemixte Tomaten; 3.00 Knoblauchzehen gehackt; 1.00 Prise Chiliflocken; 200.00 g Toastschinken fein geschnitten. Alternativen: Tofu oder 50 g fein geschnittene getrocknete Tomaten + 50 g entsteinte Oliven.; 100.00 g Paprikaschoten rote, fein geschnitten. Alternative: Champignons.; 100.00 g Jungzwiebeln fein geschnitten; 300.00 g Käsemischung grob geraspelt: 200 g Parmesan und 100 g Gouda.

ca. 25 Stück

25 Portionen

Kochmodus

Vorfrühling Hauptspeise ohne Fleisch - pikant Gebackenes - herzhaft Backen auch für viele Besondere Aspekte Quark-Öl-Teig Kinder-Special Praktisches Rezepte nach Menüfolge Kleingebäck - herzhaft vegetarisch Kinder helfen mit Kindergeburtstag gut vorzubereiten lässt sich gut einfrieren unkompliziert Vorspeise Fleischgericht

Merken

Die würzigen PIZZASCHNECKEN aus Topfenteig (= Quarkteig) sind zarter als Pizzaschnecken aus Hefeteig, schmecken jedoch gleich wie die letztgenannten warm genauso gut wie kalt. Warm ergeben sie mit Salat als Beilage eine Hauptmahlzeit, kalt sind sie, da zierlicher, ein Buffet-Liebling, denn sie lassen sich gut in die Hand nehmen und verspeisen!

Ersetzt man den Schinken durch Tofu oder durch getrocknete Tomaten + Oliven, haben auch VegetrarierInnen ihre helle Freude daran!

Zutaten

250.00 g Topfen / Quark 20 %
100.00 ml Olivenöl
1.00 Prise Salz
3.00 Eier
500.00 g Mehl
1.00 Pck. Backpulver
3.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
250.00 g passierte oder gemixte Tomaten
3.00 Knoblauchzehen
1.00 Prise Chiliflocken
200.00 g Toastschinken
100.00 g Paprikaschoten
100.00 g Jungzwiebeln
300.00 g Käsemischung

Zubereitung

So geht es:

Zutaten

250.00 g Topfen / Quark 20 %
100.00 ml Olivenöl
1.00 Prise Salz
3.00 Eier
500.00 g Mehl — kann gut mit Vollkornmehl gemischt sein.
1.00 Pck. Backpulver

Teig:
Er kann mit der Küchenmaschine oder händisch gemacht werden:

In einer Schüssel Topfen / Quark mit Olivenöl, Salz und Eiern verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und unter die Topfenmasse kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Den Teig unter der Schüssel 5 Minuten rasten lassen.

Pizzaschnecken formen und backen:

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dick rechteckig ausrollen.
Fülle auf die Teigplatte streichen, dabei an einer Längsseite einen 5 cm breiten Rand frei lassen.
Von der belegten Längsseite her nicht zu locker aufrollen, mit den Händen nachformen.
Die Rolle mit einem scharfen, schmalen Messer in ca. 15 mm breite Scheiben schneiden, diese im Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, rund nachformen.
Pizzascheiben im auf 180° vorgeheiztem Backofen ca. 25 Minuten backen.

Fülle

Zutaten

3.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
250.00 g passierte oder gemixte Tomaten
3.00 Knoblauchzehen — gehackt
1.00 Prise Chiliflocken
200.00 g Toastschinken — fein geschnitten. Alternativen: Tofu oder 50 g fein geschnittene getrocknete Tomaten + 50 g entsteinte Oliven.
100.00 g Paprikaschoten — rote, fein geschnitten. Alternative: Champignons.
100.00 g Jungzwiebeln — fein geschnitten
300.00 g Käsemischung — grob geraspelt: 200 g Parmesan und 100 g Gouda.

Die für die Fülle angegebenen Zutaten vermischen.

Pflanzen in diesem Rezept

Tomate Oregano Griechischer Oregano Türkischer Oregano Paprika & Chili Weizen Jungzwiebel Knoblauch Olivenbaum

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