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Spätsommer · Backblechgröße, ca. 40 x 33cm · Strudel - süß, Quark-Öl-Teig, Strudel - pikant, Rezept der Rosa, Quiche, Vollkorn, vegetarisch, ballaststoffreich, glutenfrei, Selber machen, Backen, Grundrezept, Besondere Aspekte, relativ schnell, Extras, unkompliziert, Praktisches, Blechkuchen, Kleingebäck - herzhaft, Gebackenes - herzhaft, Kleingebäck - süß, Gebackenes - süß, Pizza, Teig

Quark-Öl-Teig, glutenfrei

Dieser glutenfreie Quark-Öl-Teig ist unkompliziert zu machen! Er eignet sich bestens für Süßes und Pikantes wie Pizzas, Quiches, Tartes, Zwetschkenkuchen, Kleingebäck (Marmeladezipf, Topfengolatschen = Quarktaschen, Schinkenkipferl etc.) und Strudel. Strudel zum Backen in eine Kastenform legen.

Zutaten

  • 300.00 g Buchweizenmehl — kann Vollkorn sein
  • 2.00 TL Johannisbrotkernmehl — = 4 g
  • 1.00 TL Backpulver
  • 60.00 g Zucker — bei pikanter Teigverwendung weglassen.
  • 1.00 Pck. Vanillezucker — bei pikanter Teigverwendung weglassen.
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Ei — Gr. L
  • 125.00 g Quark 20% — = österr. Topfen 20%
  • 2.00 EL Öl
Rezept online

Zubereitung

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So geht es: In einer Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und mit den übrigen Zutaten kurz verkneten, auf eine mit Buchweizenmehl bestäubte Arbeitsfläche geben und kurz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zugedeckt 10 Minuten rasten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig entweder auf dem Backblech ausrollen und nach Belieben belegen oder auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und als Kleingebäck süß oder pikant füllen oder zu einem Strudel weiter verarbeiten. Im vorgeheizten Heißluft-Backofen bei 170° backen. ✶ Teig oder Teigreste, in Fleckerl geschnittenen, die man auf der Arbeitsfläche liegend ein paar Stunden trocknen lässt, kann man wie Nudeln in gesalzenem Wasser, dem man etwas Öl beigegeben hat, kochen.