Quinotto mit Gemüse

Zutaten

2.00 TL Butter
45.00 g Jungzwiebel
1.00 TL Kurkuma — Alternative: Curry
150.00 g Quinoa — gewaschen
500.00 ml Gemüsebrühe
240.00 g Topinambur — gut gebürstet und kleingeschnitten. Alternativen: Champignons, Pastinaken, Karotten, getrocknete Tomaten ...
2.00 TL Bio-Zitronenzesten
2.00 EL Zitronensaft
3.00 EL Weißwein — optional
45.00 g Grana Padano — frisch geraspelt
3.00 EL Mandeln — in einer Pfanne ohne Fett bei Mittelhitze geröstet.

Rezept online

Zubereitung

Einfach und lecker! Butter bei Mittelhitze schmelzen, die in Ringe geschnittene Jungzwiebel mit Kurkuma und anschließend die Quinoa darin hell anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Topinambur oder anderes Gemüse, Zitronensaft und 1 TL Zitronenzesten dazugeben, unter Umrühren kurz aufkochen, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Quinoa 10 Minuten zugedeckt dämpfen lassen. Grana Padano unterrühren und kurz im geschlossenen Topf durchziehen lassen. Mit gerösteten Mandeln und den restlichen Zitronenzesten bestreut servieren. ✶ Lecker als kleines warmes Gericht, als Vorspeise und als Beilage zu Fisch oder Gegrilltem.