Reisauflauf

So geht es: Rundkornreis in einem Sieb waschen, abtropfen lassen. Milch mit Nelken, Zimtrinde, Zitronenzesten, Butter, Zucker und Rosinen unter Rühren aufkochen. Sogleich den Reis hineingeben. Unter Rühren und Wegschaben vom Topfboden noch einmal aufkochen lassen, dann die Hitze zurücknehmen und 2 Minuten sanft köcheln lassen. Nun die Hitze auf die kleinste Stufe stellen, Deckel auf den Kochtopf geben und den Reis dünsten lassen, bis er die Milch aufgesaugt hat. Wegen Anbrenngefahr ab und zu umrühren! Ganz auskühlen lassen. Backofen vorheizen: Umluft 170°, Ober- und Unterhitze 190°. Eier mit Vanillezucker und Salz gut schaumig rühren. Eischaum unter den kalten Milchreis heben. Masse in eine ausgebutterte und mit Bröseln bestreute Auflaufform oder in eine Silikonform geben, glattstreichen und in den Backofen schieben. Backdauer: ca. 40 Minuten. Auf eine Platte kippen und mit Himbeersaft garniert servieren. ✶ MILCHREIS wird zubereitet wie unter Punkt 1 - 3 angeben, aber mit der doppelten Menge an Milch. Warm oder kalt verspeisen. - Manche nehmen für die Zubereitung etwas weniger Zucker und bestreuen dafür ihre Portion Milchreis mit Instant-Kakao oder Zimtzucker .