Reisauflauf
Süßer REISAUFLAUF gelingt - wie Milchreis auch - am besten mit Rundkornreis! Jedes Lebensmittelgeschäft führt ihn. - Ein möglicher Ersatz wäre Risotto-Reis, falls Sie nur diesen vorrätig haben, wenn Sie gerade die Lust auf Reisauflauf überkommt ;) Langkornreis ist für Reisauflauf und Milchreis nicht geeignet. Er wird zu wenig sämig-cremig.
Zutaten
- 125.00 g Rundkornreis
- 375.00 ml Milch
- 4.00 Gewürznelken
- 1.00 Stückchen Zimtrinde
- 1.00 halber TL Zitronenzesten
- 15.00 g Butter
- 15.00 g Rosinen
- 1.00 halber TL Zitronenzesten
- 1.00 Sackerl Vanillezucker
- 30.00 ganze Portion Zucker
- 4.00 Eier
- 4.00 Eiklar
- 1.00 Prise Salz
- 125.00 ml Himbeersaft
Zubereitung
- 125.00 g Rundkornreis
- 375.00 ml Milch
- 4.00 Gewürznelken
- 1.00 Stückchen Zimtrinde
- 1.00 halber TL Zitronenzesten
- 15.00 g Butter
- 15.00 g Rosinen — kernlose
- 1.00 halber TL Zitronenzesten
- 1.00 Sackerl Vanillezucker
- 30.00 ganze Portion Zucker — ~ 4 EL
- 4.00 Eier
- 4.00 Eiklar
- 1.00 Prise Salz
- 125.00 ml Himbeersaft
Rundkornreis in einem Sieb waschen, abtropfen lassen.
Milch mit Nelken, Zimtrinde, Zitronenzesten, Butter, Zucker und Rosinen unter Rühren aufkochen.
Sogleich den Reis hineingeben.
Unter Rühren und Wegschaben vom Topfboden noch einmal aufkochen lassen, dann die Hitze zurücknehmen und 2 Minuten sanft köcheln lassen.
Nun die Hitze auf die kleinste Stufe stellen, Deckel auf den Kochtopf geben und den Reis dünsten lassen, bis er die Milch aufgesaugt hat. Wegen Anbrenngefahr ab und zu umrühren!
Ganz auskühlen lassen.
Backofen vorheizen: Umluft 170°, Ober- und Unterhitze 190°.
Eier mit Vanillezucker und Salz gut schaumig rühren.
Eischaum unter den kalten Milchreis heben.
Masse in eine ausgebutterte und mit Bröseln bestreute Auflaufform oder in eine Silikonform geben, glattstreichen und in den Backofen schieben. Backdauer: ca. 40 Minuten.
Auf eine Platte kippen und mit Himbeersaft garniert servieren.