Semmelknödel, geröstet, mit Ei

So geht es Die kalten Semmelknödel, sie dürfen vom Vortag sein, halbieren und ihre Hälften in 4 - 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knödelscheiben nebeneinanderliegend in Butterschmalz beidseitig goldgelb mit braunem Rand braten. Eier in eine kleine Schüssel schlagen, mit einer Gabel klopfend verrühren („verschlagen“), salzen, pfeffern, auf die Knödelscheiben schütten. Anrösten, mit Bratenwender wenden, kurz weiterrösten, bis sich die Eier verfestigt haben. Mit viel fein geschnittenem Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen. ✶ Die Steirer beträufeln das fertig angerichtete Gericht zusätzlich mit etwas steirischem Kernöl .