Semmelknödel, geröstet, mit Ei

1. Die kalten Semmelknödel, sie dürfen vom Vortag sein, halbieren und ihre Hälften in 4 - 5 mm dicke Scheiben schneiden,
2. nebeneinanderliegend in Butterschmalz beidseitig goldgelb mit braunem Rand braten.
3. Eier in eine kleine Schüssel schlagen, mit einer Gabel klopfend verrühren („verschlagen“), salzen, pfeffern, auf die Knödelscheiben schütten.
4. Anrösten, mit Bratenwender portionsweise (stückweise) wenden, kurz weiterrösten, bis sich die Eier verfestigt haben.
5. Mit viel fein geschnittenem Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.

TIPPS:

• Die Steirer beträufeln das fertig angerichtete Gericht zusätzlich mit etwas Kernöl. Mit steirischem, versteht sich… Nicht mit chinesischem.
• Geröstete Knödel mit Ei werden gerne zusammen mit Grünem Salat oder Gurkensalat verspeist.