Sorbet der Wiesenkönigin

Mädesüß,  Äpfel und Himbeeren liebten bereits die Kelten. - Auch uns schmecken sie. Wir servieren sie als sommerliches Sorbet!

Zutaten

3.00 EL Mädesüßblüten — getrocknet oder frisch. Alternativen: frische oder getrocknete Fichtenwipferl, angewelkter Steinklee (Blüten, Blätter)
60.00 ml Trinkwasser
60.00 g Traubenzucker
300.00 ml Apfelsaft
300.00 ml Cidre — Alternativen: Sekt, Himbeermus, Erdbeermus
1.00 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Blüten gemeinsam mit Wasser, Traubenzucker und Zitronensaft kurz aufkochen. Anschließend mit einem Deckel zugedeckt erkalten lassen. Aromasud abseihen, dabei die Kräuter gut ausdrücken, und mit dem Apfelsaft vermischen. Die duftende Flüssigkeit in einen gefriergeeigneten Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen. Alternative: Das Sorbet in einer Eismaschine zubereiten lassen. Nach einer Stunde mixt man die Masse mit einem Stabmixer auf und stellt sie zurück in den Gefrierschrank. Diesen Vorgang wiederholt man stündlich, bis das Sorbet cremig durchgefroren ist, was ca. 4 Stunden dauert. Das Sorbet mit etwas Cidre oder Sekt bzw. mit Himbeermus oder Erdbeermus in Gläsern anrichten. Sofort servieren. ✶ Diese Sorbet-Anleitung gelingt auch mit anderen aromatischen Wildpflanzen wie Steinklee und jungen Fichtentrieben .