Spargel, überbacken

Dieses feine Spargelrezept ergibt eine Hauptspeise für 2 Personen - oder eine mild würzige Vorspeise für mehrere. Das Spargelgratin lässt sich gut in geeignete Stücke schneiden.

Zutaten

500.00 g Spargel — Bleichspargel oder Grünspargel
30.00 g Goudakäse — kleingeschnitten
150.00 g Schinken — kleingeschnitten
1.00 EL Petersilie — glatte, fein gehackt.
1.00 EL Jungzwiebelringe
4.00 Eier
1.00 Prise Pfeffer
1.00 Prise Salz
80.00 ml Rahm
30.00 g Grana Padano — gerieben
1.00 Prise Muskatnuss — frischgerieben

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Zubereitung

Spargel schälen: Die Anschnitte der Spargelstangen nachschneiden. Bleichspargel vom Köpfchen weg schälen. Grünspargel: Das untere Viertel schälen. Sauce zubereiten: Bis auf Spargel, Grana Padano und Muskatnuss alle genannten Zutaten vermischen und verrühren. Spargel überbacken: Backrohr auf 160° vorheizen. Eine flache Backform ausbuttern und der Reihe nach einfüllen: Hälfte des Spargels. Sauce zweite Spargelhälfte. Grana Padano Bis zur leichten Bräunung backen (ca. 35 Minuten). Mit frisch geriebener Muskatnuss bestreut servieren. ✶ Dazu schmeckt grüner Salat mit jungen Baldrianblättern .