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Hochsommer · 5 P. · Rezepte nach Menüfolge, reich an pflanzlichem Eiweiß, vegetarisch, ballaststoffreich, Selber machen, gut vorzubereiten, unkompliziert, Vorspeise, Beilage, Kinder kochen, Getreide, Länderküche, Besondere Aspekte, Naher Osten, Extras, Salat, Kinder-Special, vegan, Praktisches, Brunch, auch für die Seniorenküche, auch für die Studentenküche, Klassiker, auch für viele

Tabouleh - Bulgursalat

Zutaten

  • 200.00 g Bulgur
  • 400.00 ml Trinkwasser
  • 200.00 g Cocktailtomaten — Alternative: 50 g getrocknete Tomaten.
  • 200.00 g Mini-Salatgurke
  • (opt.) 200.00 g Dicke Bohnen — oder gekochte Kichererbsen. Davon die Hälfte als Speisendeko verwenden.
  • 4.00 EL Zitronensaft
  • 4.00 EL Oliven — davon die Hälfte als Speisendeko verwenden.
  • 4.00 EL Olivenöl
  • 4.00 EL Jungzwiebel — Winterheckenzwiebel, gehackt.
  • 4.00 Handvoll glatte Petersilie — gehackt.
  • 1.00 TL Cumin — = Kreuzkümmel = Mutterkümmel
  • 1.00 Prise Salz
  • 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer — frisch gemahlen. Alternative: Chilischote
  • 2.00 EL Minze — getrocknet oder 4 EL frische. Zerkleinert.
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Zubereitung

1
Schnippel - schnippel - und schon fertig! 200 g Bulgur in einem feinen Sieb waschen, mit 400 ml Trinkwasser, einer Prise Salz und 1 EL Olivenöl aufkochen, auf kleinster Flamme und zugedeckt 10 Minuten dämpfen lassen. Zur Halbzeit durchrühren. Tomaten und Gurken in Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Bulgur mischen. Dekoriert mit Oliven und Dicken Bohnen bzw. mit Kichererbsen zu Tisch bringen. ✶ Tabouleh kann bereits einige Stunden vor seiner Verwendung zubereitet und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden - gut durchgezogen schmeckt er am allerbesten.