Tofu auf Pariser Art

Tofu quer in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Scheiben beidseitig salzen und pfeffern, in Mehl wenden, dabei Mehl etwas andrücken, überschüssiges Mehl abschütteln. Eier mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verschlagen, nicht mixen, da die Konsistenz sonst zu dünn würde. Tofuscheiben darin wenden. Butterfett in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Scheiben ohne abzutropfen in das heiße Fett legen. Nach genügender Bräunung (goldgelb) die Scheiben mit einem Bratenwender wenden , die andere Seite bräunen. Scheiben aus dem Fett heben und mit Küchenpapier abtupfen und sogleich servieren. ✶ Beilagenempfehlungen: Petersilienkartoffeln, Kapernreis, eingebrannte Bohnen, Salat.