Tomaten, traumhaft gefüllt!

Zutaten

100.00 g Bulgur
100.00 ml Trinkwasser
100.00 ml trockener Weißwein
3.00 EL Natives Olivenöl Extra
2.00 EL Pinienkerne — = Pignoli, 25 g. Alternative: Sonnenblumenkerne.
4.00 große Tomaten — Alternative: große Champignons
4.00 EL getrocknete Tomaten — 26 g, kleingeschnitten.
2.00 EL Ingwerwurzel — 10 g, kleingeschnitten.
1.00 EL glatte Petersilie — kleingeschnitten.
1.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
4.00 EL Parmesan — 20 g. Frisch geraspelt.
2.00 EL Semmelbrösel
2.00 EL Mozzarella — geraspelt oder 4 Mozzarella-Minikugeln.

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Zubereitung

So werden aus Traum-Tomaten Traumtomaten! Vorbereitungen: Füllung machen: Bulgur mit Wasser, Wein, Pinienkernen, getrockneten Tomaten, Ingwer, Petersilie, einer Prise Salz und 2 EL Olivenöl, unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen, Temperatur ausschalten, Bulgur im zugedeckten Topf ausquellen lassen. Tomaten und Sauce vorbereiten: Die Tomaten an ihrer glatten Oberseite knapp kappen und mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Tomatenfruchtfleisch wird für die Sauce , die mitgebacken wird, verwendet: Tomatenfruchtfleisch mit 100 ml Wasser, 1 EL Tomatenmark mit Basilikum, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Prise Chiliflocken mixen. Tomaten füllen: Mit einem Kaffeelöffel die vorbereitete Füllung in die Tomaten füllen, dabei mit Gefühl niederdrücken. Tomaten backen und fertigstellen: Backofen auf 170° vorheizen. Die gefüllten Tomaten in ein Backgefäß stellen, die Tomatensauce dazwischen verteilen, Backgefäß mit einem Deckel schließen, in den Ofen stellen und 45 Minuten backen. Parmesan mit Semmelbrösel mischen und auf den Tomaten verteilen, den Mozzarella darauf in die Mitte setzen. Weitere 15 Minuten, jedoch ohne Deckel, backen. ✶ Im Gefäß mitgebackene Kartoffelstücke schmecken köstlich dazu! - Falls dafür im Backgefäß zu wenig Platz ist, kann man sich, nachdem die Tomaten bereits im Ofen sind, Kartoffel-Wedges herrichten und mitbacken.