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Tomaten, traumhaft gefüllt
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Bild 1: Gebackene Tomate mit vegetarischer Füllung.
Bild 2: Gebackene Tomaten mit vegetarischer Füllung und mitgebackenen Kartoffeln.

Tomaten, traumhaft gefüllt

Portionsangabe: 
2 P.

Ein Traumrezept (!), denn: In der Nacht vom 8. auf den 9. September 2017 träumte Rosa, wie sie zusammen mit ihrer Schwester Jessie beschwingt gefüllte Tomaten auf eine herrlich aromatische und leichte Art zubereitete... Selbstverständlich wurden die Traumtomaten in die Realität geholt: Am Morgen, noch den Geschmack auf den Lippen und den Duft in der Nase, das Rezept sogleich notiert, mittags nachgekocht. - 

Allerdings allein: Schwester Jessie lebt seit Jahren am anderen Ende der Welt, nämlich in Tasmanien! – Verspeist wurden sie trotzdem zu zweit, denn auch der liebe Ehemann langte beherzt zu. Sein Kommentar: „Echte Traumtomaten!“

So werden aus Traum-Tomaten Traumtomaten :)
Zutaten
100 g Bulgur 
100 ml Trinkwasser 
100 ml trockener Weißwein 
3 EL Natives Olivenöl extra 
2 EL Pinienkerne , = Pignoli, 25 g. Alternative: Sonnenblumenkerne.
4 große Tomaten 
4 EL getrocknete Tomaten , 26 g, kleingeschnitten.
2 EL Ingwerwurzel , 10 g, kleingeschnitten.
1 EL glatte Petersilie , kleingeschnitten.
1 EL Tomatenmark mit Basilikum 
4 EL Parmesan , = 20 g. Frisch geraspelt.
2 EL Semmelbrösel , = geriebenes Weißbrot = Paniermehl.
2 EL Mozzarella , geraspelt oder 4 Mozzarella-Minikugeln.
  1. Vorbereitungen:
    1. Bulgur mit Wasser, Wein und 2 EL Olivenöl unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen, Temperatur ausschalten, Bulgur im zugedeckten Topf ausquellen lassen.
    2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze golden rösten und beiseitestellen.
    3. Die Tomaten an ihrer Oberseite knapp kappen und mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Tomatenfruchtfleisch wird für die Sauce, die mitgebacken wird, verwendet: Tomatenfruchtfleisch mit 100 ml Wasser, 1 EL Tomatenmark mit Basilikum, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Prise Chiliflocken mixen.
  2. Tomaten füllen:
    • Den gekochten Bulgur mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten, Ingwer, Petersilie und einer Prise Salz mischen und in die Tomaten füllen.
  3. Tomaten backen und fertigstellen:
    • Backofen auf 170° vorheizen.
    • Die gefüllten Tomaten in ein Backgefäß stellen, die Tomatensauce dazwischen verteilen, Backgefäß mit einem Deckel schließen, in den Ofen stellen und 45 Minuten backen.
    • Parmesan mit Semmelbrösel mischen und auf den Tomaten verteilen, den Mozzarella darauf in die Mitte setzen. Weitere 15 Minuten, jedoch ohne Deckel, backen.

TIPPS:

  • Im Gefäß mitgebackene Kartoffelstücke schmecken köstlich dazu!
  • Falls dafür im Backgefäß zu wenig Platz ist, kann man sich, nachdem die Tomaten bereits im Ofen sind, Kartoffel-Wedges herrichten und mitbacken.
  • Die Füllung auch für große Champignons verwenden.
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