Tomaten, traumhaft gefüllt!
Ein Traumrezept (!), denn: In der Nacht vom 8. auf den 9. September 2017 träumte Rosa, wie sie zusammen mit ihrer Schwester Jessie beschwingt gefüllte Tomaten auf eine herrlich aromatische und leichte Art zubereitete... Selbstverständlich wurden die Traumtomaten in die Realität geholt: Am Morgen, noch den Geschmack auf den Lippen und den Duft in der Nase, das Rezept sogleich notiert, mittags nachgekocht. -
Allerdings allein: Schwester Jessie lebt seit Jahren am anderen Ende der Welt, nämlich in Tasmanien! – Verspeist wurden sie trotzdem zu zweit, denn auch der liebe Ehemann langte beherzt zu. Sein Kommentar: „Echte Traumtomaten!“
- Bulgur 100.00 g
- Trinkwasser 100.00 ml
- trockener Weißwein 100.00 ml
- Natives Olivenöl Extra 3.00 EL
- Pinienkerne 2.00 EL
- Tomaten 4.00 große
- getrocknete Tomaten 4.00 EL
- Ingwerwurzel 2.00 EL
- glatte Petersilie 1.00 EL
- Tomatenmark mit Basilikum 1.00 EL
- Parmesan 4.00 EL
- Semmelbrösel 2.00 EL
- Mozzarella 2.00 EL
Zubereitung
- 100.00 g Bulgur
- 100.00 ml Trinkwasser
- 100.00 ml trockener Weißwein
- 3.00 EL Natives Olivenöl Extra
- 2.00 EL Pinienkerne — = Pignoli, 25 g. Alternative: Sonnenblumenkerne.
- 4.00 große Tomaten — Alternative: große Champignons
- 4.00 EL getrocknete Tomaten — 26 g, kleingeschnitten.
- 2.00 EL Ingwerwurzel — 10 g, kleingeschnitten.
- 1.00 EL glatte Petersilie — kleingeschnitten.
- 1.00 EL Tomatenmark mit Basilikum
- 4.00 EL Parmesan — 20 g. Frisch geraspelt.
- 2.00 EL Semmelbrösel
- 2.00 EL Mozzarella — geraspelt oder 4 Mozzarella-Minikugeln.
Vorbereitungen:
- Füllung machen:
Bulgur mit Wasser, Wein, Pinienkernen, getrockneten Tomaten, Ingwer, Petersilie, einer Prise Salz und 2 EL Olivenöl, unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen, Temperatur ausschalten, Bulgur im zugedeckten Topf ausquellen lassen. - Tomaten und Sauce vorbereiten:
Die Tomaten an ihrer glatten Oberseite knapp kappen und mit einem Teelöffel aushöhlen.
Das Tomatenfruchtfleisch wird für die Sauce, die mitgebacken wird, verwendet: Tomatenfruchtfleisch mit 100 ml Wasser, 1 EL Tomatenmark mit Basilikum, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Prise Chiliflocken mixen.
Tomaten füllen:
- Mit einem Kaffeelöffel die vorbereitete Füllung in die Tomaten füllen, dabei mit Gefühl niederdrücken.
Tomaten backen und fertigstellen:
- Backofen auf 170° vorheizen.
- Die gefüllten Tomaten in ein Backgefäß stellen, die Tomatensauce dazwischen verteilen, Backgefäß mit einem Deckel schließen, in den Ofen stellen und 45 Minuten backen.
- Parmesan mit Semmelbrösel mischen und auf den Tomaten verteilen, den Mozzarella darauf in die Mitte setzen. Weitere 15 Minuten, jedoch ohne Deckel, backen.
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